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D'autres chercheurs ont étudié de près cette question de la possibilité de la culture de la levure dans des milieux minéraux dépourvus en apparence de facteurs de croissance. On est arrivé à cette conclusion que les facteurs de croissance sont apportés dans les milieux de culture par les «impuretés » de leurs composants. Après avoir mis hors de cause certains éléments (sels, eau, ete.), on à pu se rendre compte que des facteurs de croissance peuvent exister dans les impuretés habituelles d’autres substances, telles que le saccharose.

Mac Donazp et Mac CorLum dans leurs recherches (v. supra) purifiaient le saccharose par précipitation avec l'alcool absolu, dans une solution aqueuse concentrée.

Funk et FREEDMANN purifient de leur côté le saccharose par agitation avec la terre à foulon et recristallisation dans l'alcool absolu. Que le saccharose soit purifié par l’une ou l’autre méthode, la levure pousse plus mal dans les milieux au saccharose purifié que dans les milieux au saccharose ordinaire. Les recherches de Fuxx montrent la production suivante de levure en 14 jours :

Milieu avec saccharose ordinaire.......... 0 MIE ES Milieu avec saccharose purifié..…............ 24 milligr. 6

On constate aussi une différence morphologique. Dans le milieu au saccharose ordinaire, les cellules sont normales, bourgeonnent activement, tandis que dans le milieu au saccharose purifié, les éléments ressemblent à des spores brunâtres, avec une enveloppe cellulaire ridée.

Funk montre que les solutions-mères qui ont servi à la cristallisation du saccharose contiennent des facteurs de croissance et que les semences apportent d’autant plus de facteurs de croissance dans les milieux stériles où elles sont déposées que les milieux d’où elles proviennent en contiennent davantage. Funk estime que les facteurs de croissance qui favorisent la culture des levures