Du Buc gastrique, par Ch. Richet. Paris

1er l'un de l'autre les divers acides organiques et minéraux, méthode introduite par Berthelot en 1872 *.

En agitant une solution aqueuse d'un acide quelconque avec de l'éther et en laissant ensuite les deux fluides se sépiarer, Berthelot avait trouvé qu'une partie de l'acide se transformait en éther, tandis que le reste s'unissait à Peau et que le rap« port entre les deux parties était une quantité constante. Il appela ce rapport coefficient de partage et constata que sa proportion formait un trait caractéristique de chaque acide particulier. Ainsi, les solutions des acides minéraux, agitées avec de l'éther, ne lui abandonnaient rien ou presque rien, tandis que les acides organiques se transformaient en éther dans des proportions considérables, quoique très variables, de manière à former un rapport constant avec la nature de Tacide.

En traitant par cette méthode le suc gastrique pur, non altéré par les aliments ou la salive, Richet constata que l'acide presque tout entier était fixé par l'eau et qu'une petite quantité seulement — à peu près 1 sur 22 — se transformait en éther. Ceci prouvait que l'acide du suc gastrique pur consistait presque entièrement en acide minéral,