III. — Monopole du miel

Le monopole du miel est trop peu connu pour pouvoir être décrit en détail : nous ignorons jusqu'à son nom exact ; son existence n'est connue que par un décret d'Éverojète IP ([ui mentionne les [xikiii'/Jz^^'-A [)armi les employés des monopoles. Grenfell et Hunt remar([uent que la mention spéciale (|ui en est faite prouve que l'industrie du miel avait pris un grand développement en Egypte : cela n'a rien d'étonnant si l'on songe t|ue le miel tenait dans la cuisine des anciens la même place que dans la nôtre le sucre, (|u'ils ne connaissaient pas. Le fait qu'il y avait des aïkiç- (joùp^^oi, ouvriers travaillant le miel, comme des iXatoîipYGt, ouvriers travaillant l'huile, donne à croire qu'il y avait des manufactures de miel où on le séparait de la cire pour le conserver.

Deuxième catégorie : monopole restreint.

Le principe de ces monopoles est un peu différent de celui des monopoles du groupe précédent. Ici le roi ne fabrique pas lui-même, il achète les produits tout faits, en gros, à bon marché, et les revend cher au détail ; c'est donc une simple opération de commerce. Le monopole du vin rentre dans cette catégorie ; celui des poissons semble y devoir être rangé également. La raison de cette