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.. neur : le” vi, est inconnu au Nord-Ouest. La viande

esttrès abondante, surtouten hiver, grâce. aux.grands-——

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froids. Le paysan tue en‘effet, aussitôt que le froid. Sévit, qui un bœuf, qui des moutons, qui des porcs.

Cés bêtes bientôt gelées sont suspendues sous. un |

abri en planches et chaque jour, suivant les besoins,

on va avec la scie et la hache se procurer le morceau

nécessaire pour le repas. Pour l'hiver, les légumes,

choux, pônimes de terre, etc., sont mis dans une cavé creusée ad hoc en. dessoudde l'habitation où ils sont à l'abri de la gelée. :

Les ‘habitudes sont simples chez les Canadiens : les grandes distractions sont les offices du dimanche

qui.sont pieusement suivis; puis le soir, ën hiver

. Surtout, la réunion de plusieurs habitants d'un

même groupe chez l'ün dux : c'est « la veillée. » Souvent, d’une habitation isolée, on fait sur la neige des milles pour aller à la Veillée. Quant à la dignité de la vie, elle. :frappe le voyageur qui voit combi.

dans ce pays, la démocratie est fortement établie.

et combien l'égalité est grande.

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