DOSAGE DE LA GLVCOSE

De i5 à 3o°, ce rapport augmente ; à 210 nous

avons oblenu i,5; à 3o°, 2.4; de 3o à 45°, le

CO2 rapport —t— , est égal à 3,2; ainsi nous avons

démontré ce fait important en physiologie générale : un des effets principaux des hautes températures c'est d'exalter la production de l'acide carbonique. Les fonctions respiratoires de la

levure diminuent d'intensité au-dessus de 5o°,

CO2 le rapport -jy devient inférieur à l'unité.

Dosage de la glycose par fermentation dans le vide. — Pour doser de petites quantités de glycose comme celles que contiennent le sang ou les tissus, on commence par faire un extrait alcoolique, et on redissout dans l'eau le résidu de l'évaporation de cet extrait.

Tous les essais de dosage de glycose par fermentation qui ont été faits avant nous ont été entachés d'erreur ; en effet, le volume d'acide carbonique dégagé par la levure seule s'ajoute à celui que produit la fermentation et rend le dosage inexact alors môme que la fermentation aurait lieu, dans le vide, puisque nos expériences ont démontré que la levure, en l'absence de 4'oxygène, fournit encore de l'acide carbonique.

Voici comment nous opérons : on prend deux