I. ÉTUDE CHIMIQUE DU TOI'RTEAU DK LA fiRAlNE d'oCHOCO

Nous appliquons la méthode générale à la détermination des divers principes contenus dans le tourteau : épuisement par Téther de pétrole, l'alcool et l'eau, incinération d'une fraction de la matière pour connaître le poids des cendres, destruction d'une autre partie en présence de la chaux sodée pour doser l'ammoniaque et calculer d'après le résultat la proportion des matières albuminoïdes ; enfin évaluer par différence le poids de la cellulose et du ligneux.

i. Epuisement à Véther de pétrole, — En opérant avec notre appareil à déplacement continu sur 20 grammes de

i. Le Catalogue des Colonies françaises (Exposition universelle de 1879) indique pour ces graines un rendement de 6i % d'un corps gras fusible à 70®. Il s'agit évidemment ici de la graine dépouillée de son spermoderme.

SG GRAINES (iRASSES NOUVELLES DES COLONIES FRANÇAISES

poudre fine nous obtenons une assez forte proportion de corps gras 16.804 **/o, résultat qui prouve bien que l'expression à la presse n avait pas suffi pour en éliminer la totalité. Le liquide pétroléique est jaune ; jeté sur un filtre pour retenir quelques fragments de poudre, puis évaporé à siccité, il fournit un résidu de couleur chocolat. Ce corps gras se dissout dans Talcool bouillant et se reprécipite après refroidissement sous forme d'écaillés blanches. En filtrant la solution alcoolique sur du papier blanc on constate que le filtre prend une légère teinte vert bleuâtre et les premiers cristaux, en se déposant, se couvrent eux-mêmes, au bout de quelques minutes, d*un enduit de même couleur. Il résulte donc de là que Talcool dissout, en même temps qu'une matière colorante rouge brun, un autre' principe bleu vert. Ce qui prouve bien qu'il en est ainsi c'est qu'en mettant des fragments de papier dans le ballon contenant le corps gras et l'alcool, et faisant bouillir, le papier bleuit de plus en plus et l'excès d'alcool n'enlève pas la matière colorante. En répétant l'opération à plusieurs reprises, les papiers prennent une teinte de moins en moins foncée, et au bout de 4 ou 5 ébullitions, répétées dans ces conditions, le papier reste absolument incolore.

Il se forme donc ici une combinaison insoluble avec la fibre cellulosique et la matière bleu vert contenue dans le corps gras. Nous desséchons tous ces fragments de papier et lavons au sulfure de carbone afin de dissoudre la matière grasse qui pourrait encore y être adhérente. Nous desséchons et exposons ensuite à un courant de vapeurs d'acide chlorhydrique. Le papier prend aussitôt une coloration rouge, plus ou moins intense, correspondante à la teinte bleue primitive. On dessèche de nouveau et Ton traite par l'alcool ou mieux encore par le chloroforme qui a la propriété de dissoudre très rapidement la matière colorante rouge. On évapore le liquide au bain-marie et l'on purifie à l'aide de traitements répétés à l'alcool et au chloroforme. Au bout de 4 ou 5 opérations, le liquide chloroformique, d'un beau jaune, laisse après évaporation — surtout quand il n'est pas trop concentré — un résidu rouge rosé d'un bel éclat. Lorsqu'après refroidissement on vient à

BËL'KHE D*OCHOCO 57

mettre une goutte de potasse caustique en contact avec ce résidu il se produit une coloration bleu marin ou bleu de Prusse d'une grande pureté. Cette teinte bleue subsiste pendant une heure environ, mais plus tard elle passe au vert, et 2i heures après cette coloration verte devient terne et sale. Un excès de potasse n'a pas d'action sur elle et Talcool pas plus que le chloroforme, Téther, la benzine ou le sulfure de carbone n'y produisent de modification.

Cette matière colorante bleue est donc la même que celle que nous trouvons fixée sur nos papiers filtres dès le début de nos opérations. Elle est insoluble dans les divers véhicules dont il vient d'être question et se modifie au contact de l'acide chlorhydrique. Elle ne s'y dissout pas, comme nous l'avons dit plus haut, et reste fixée sur le papier d'où le chloroforme et l'éther peuvent l'enlever complètement.

Le principe colorant qui se fixe ainsi sur le papier Berzélius a la propriété de former également des combinaisons bleues dans d'autres conditions. Nous avons observé, en effet, la formation de teintes analogues avec deux espèces de papier écolier, avec divers tissus de lin, rien avec le coton, la soie ou la laine, rien avec du papier à filtres de la maison Max DreverhofTs, de Dresden. Mais avec des produits de trois autres marques allemandes, en traitant ultérieurement ces divers papiers, ainsi colorés en bleu, par de l'acide chlorhydrique concentré, il se produit, comme plus haut, un dépôt rouge insoluble, qui, après dessiccation, cède son principe colorant rouge à l'éther ou au chloroforme .

Si, au lieu d'épuiser le tourteau par de l'éther de pétrole, comme nous venons de le faire, on emploie d'autres véhicules, la matière colorante brune se dissout plus vite. L'acétone se colore instantanément; l'éther ordinaire, le sulfure de carbone et le chloroforme un peu moins ; viennent ensuite les alcools méthylique et éthylique, et enfm l'éther de pétrole. Ce n'est même qu'au bout de 18 heures que ce dernier prend à froid une teinte jaune orange alors que les autres solutions sont fortement colorées en brun.

I^ matière grasse épuisée par l'éther de pétrole jusqu'à

refus, traitée en dernier lieu par du chloroforme, fournit un liquide d'une teinte un peu différente présentant la plus grande analogie avec du sang veineux. Ce liquide renferme une matière colorante caractérisée au spectroscope par la présence de deux bandes d'absorption, dont Tune, la plus foncée, (i bords nettement tranchés, se trouve superposée et un peu k droite de la raie D de Franhofer; la seconde, un peu plus pâle, sur les raies E et F. Sous une certaine épaisseur de la solution, on aperçoit, par conséquent, la teinte rouge, puis la bande noire; entre la première bande et la seconde, c'est le vert qui apparaît. Après la deuxième bande d'absorption, on aperçoit le vert bleu du spectre jusqu'en F */j, et au delà de cette région les couleurs spectrales sont masquées. Vient-on alors à diluer la solution chloroformique, la bande d'absorption n® 2 pâlit et. le bleu apparaît avec tout son éclat, mais la bande n® 1 ne se modifie pas. A un degré de dilution plus considérable, cette dernière, à son tour, perd en intensité, tandis que sa voisine de droite n'existe plus. Enfin, en ajoutant une nouvelle quantité de chloroforme au liquide primitif, la bande D disparaît complètement.

Il résulte donc de là que la matière colorante brune renferme trois principes différents : le premier, brun foncé, qui est sans action sur le spectre ; le second, bleu vert, qui se modifie en présence de Tacide chlorhydrique, et le troisième enfin, brun violacé, qui fournit les bandes d'absorption dont il vient d'être question.

Le point de fusion de la matière grasse est de S3®; son point de solidification =42 — 37.

Après saponification avec de la lessive des savonniers, traitement par l'eau, précipitation par l'acide chlorhydrique, lavage jusqu'à disparition de toute trace d'acide libre, on obtient un acide gras de couleur brune, très dur, qui fond à oi<* et se solidifie à 48".

2. Épuisement à lalrooL — Le résidu provenant du traitement du tourteau au moyen de Téther de pétrole est soumis à l'action de l'alcool à 90** bouillant. La solution, jaune orange,

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évc^porée, laisse un extrait coloré dont le poids est de 8.940 **/©. Traité par Teau bouillante, cet extrait cède à ce dissolvant 3.732 **/o de matière renfermant du glucose, du tanin et des principes colorants. La partie insoluble, 5.208 **/o, estconstituée par un mélange de phtobapliènes et de matières résineuses.

3. Épuisement à Veau, — Le produit épui.sé par Talcool est traité ensuite dans une capsule au bain-^marie avec de l'eau. On considère l'opération comme terminée au bout des 2 heures. On évapore le liquide et Ton pèse. Le rendement est de 2.084 **/o, dont 1.H2 de matières organiques et 0.972 de sels fixes. La matière organique se compose en grande partie de gomme, soit 1.074 ®/o, tandis que le reste contient un peu de matière protéique^ 0.038 **/o.

4. Incinération. — Nous prélevons une fraction de la précédente opération pour la soumettre à l'incinération. Les cendres sont légèrement ocracées; leur poids est de 4.864 "/o.

5. Examen du résidu. — Après élimination des divers principes à l'aide des véhicules employés successivement : éther de pétrole, alcool et eau, le résidu final contient des sels fixes, de la cellulose et du ligneux, et peut en outre renfermer des matières albuminoïdes. Nous venons d'indiquer la méthode suivie pour la recherche des sels. Reste à employer une nouvelle portion du résidu pour doser Tammoniaque qui provient de la calcina tion en présence de la chaux sodée. Cette expérience nous conduit parle calcula H.988 **/© de matières albuminoïdes.

En faisant maintenant la somme des nombres obtenus et retranchant de 100, nous trouvons par différence le poids du ligneux et de la cellulose. Nous ferons observer en outre que l'extrait aqueux n'ayant fourni aucune trace de coloration bleue en présence de l'iodure ioduré de potassium, il s'ensuit qu'il n'y a pas d'amidon dans la matière examinée.

La composition du tourteau peut donc être résumée dans le tableau suivant :

Extrait au pétrole Corps gras 16 .804

i Sucre et saccharose, tanin, matière

Extrait à l'alcool 8.940 colorante 3.732

Phlobaphènes et matières résineuses. 5.208

Matières albuminoïdes. 0.038

Matières gommeuses 1 .074

Extrait à Teau.. 2.08i )

( Sels fixes 0.972

Incinération Sels fixes 1 .864

Calcina tion avec chaux

sodée Matières albuminoïdes H .985

Par difTérencc Ligneux, cellulose et pertes 58.323

iOO.OOO

Conclusion,

La présence d'une proportion très notable de corps gras et de principes albuminoïdes, quoique insolubles dans Teau, ainsi que celle d'un peu de matières gommeuses et saccharifères semblent indiquer que le tourteau peut être utilisé pour l'alimentation animale, malgré l'absence d'amidon ou de fécule.