II. GRAINES
L'analyse du tourteau étant terminée, nous avons pensé qu'il ne serait pas sans intérêt d'examiner la graine entière contenant encore la totalité de son corps gras. Dans ce but, nous en avons décortiqué un certain nombre pour étudier séparément la coque et l'amande.
Dans un lot d'une cinquantaine de graines environ, nous en trouvons de grandes et de petites. Ces dernières mesurent, suivant leurs trois diamètres, 20, 2S et 27 mm., et présentent un poids moyen de 4 gr. 96 dont 1 gr. 28 pour la coque et 3.68 pour l'amande.
Les plus grosses ont de 33, 35 et 40 mm., avec un poids moyen de 12 gr. 62. Le poids moyen des coques est de 2 gr. 92, celui des amandes de 9 gr.70.
Amandes.
Nous étudierons en premier lieu la composition des amandes. Elles sont soumises à l'action de la râpe en poudre aussi fine
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que possible et épuisées ensuite par les différents véhicules, employés dans le même ordre que celui des opérations précédentes.
1 . Extraction à Véther de pétrole. — On chauffe dans l'appareil à épuisement 25 gr. de poudre avec 75 centigr. environ d'éther de pétrole. Au bout de 3 heures, nous considérons l'expérience comme terminée. Nous évaporons le liquide dans un verre de Bohème jusqu'à consistance pâteuse au bain-marie, et puis à Tétuve à air jusqu'à ne plus avoir de différence entre deux pesées successives.
En calculant pour cent nous trouvons que la proportion des corps gras est de 63.57.
Le produit obtenu est identique à celui du tourteau, soluble dans les divers véhicules, renfermant les mêmes principes colorants, dont Tun se fixe sur le papier et le tissu de lin sous forme de composé bleu vert insoluble iTautre, capable de donner en solution chloroformique les bandes d'absorption dont il a déjà été question, et le dernier enfin, de beaucoup le plus abondant, sans action sur le spectre. Eu reprenant la matière grasse par Talcool bouillant et filtrant, il se dépose à froid une matière cristalline au lieu d'un liquide fortement coloré de même qu'avec la matière grasse du tourteau. En répétant cette opération un certain nombre de fois, on obtient le corps gras absolument blanc de neige.
Son point de fusion = 53 ; son point de solidification = 42 — 37.
La saponification du corps gras fournit le même résultat que celle du produit extrait du tourteau. Le point de fusion et de solidification sont identiques à ceux trouvés plus haut. Le produit cependant varie selon qu'on opère avec le corps gras coloré ou avec celui obtenu préalablement par cristallisation de l'alcool ; dans ce dernier cas, l'acide ou le mélange des acides gras est entièrement blanc.
2. Extraction à V alcool, — En opérant comme avec le tourteau, nous retirons une quantité d'extrait à peu près moitié moindre de la première. Le rendement n'est que de 4.780 *'/o.
Ce résidu est formé en majeure partie de principes sucrés, de tanin, de phlobaphènes et dun peu de matières résineuses. Sa composition est donc la même que celle qui provient du tourteau.
3. Extraction à Veau. — Nous enlevons à Teau bouillante une faible quantité de produits dont Texamen détaillé*ne nous a pas paru digne d'intérêt. Le rendement est de 1.500 **/« formés de 0.380 de sels fixes et 1 .120 de matières organiques : principes gommeux et colorants.
