III. — cogLK

L'examen de la coque ne présente pas grand intérêt. L'éther de pétrole n'enjève, en effet, qu'une fraction minime de corps gras ; Talcool d'un autre côté ainsi que Teau ne fournissent

BELRRE D'OCHOCO 63

que de faibles quantités d'extraits. Le poids des cendres est plus considérable que celui des graines mondées. Leur composition est k peu près similaire de celle des organes de même nature : le sulfate et le carbonate de chaux y dominent. Les nombres fournis par l'analyse conduisent aux résultats suivants :

Extrait au pétrole Corps gras 0.61

„ , .^ 1 ,. , 1 i tanin et phlobaphènes avec matières Extrait a 1 alcool i • . n «t.-

( colorantes . 95

Extrait à Teau 1 .-^5

Incinération 2 . 90

Ligneux, cellulose et pertes 94.29

100.00 IV. — MATIÈRE BLANCHE DE l' AMANDE MONDÉE (eNDOSPERMe).

Il nous a semblé intéressant d'examiner séparément la matière blanche de l'amande mondée et débarrassée entièrement du spermoderme brun qui pénètre dans sa masse ; cette opération était faite dans le but, d'une part, d'obtenir un produit incolore et de connaître surtout le rendement en corps gras. Nous avons pu, avec un peu de précaution, détacher au couteau ou à la lime une quantité assez considérable de matière pour arriver à un résultat satisfaisant.

i. Extrait à Véther de pétrole. — La poudre fine traitée dans notre appareil nous fournit, après épuisement à Téther de pétrole, 80.795 **/„ de corps gras absolument blanc, dont les points de fusion et de solidification sont : F==: 53, R = 42 à 37. Ces deux constantes sont donc les mêmes que celles indiquées plus haut pour le corps gras brun.

2. Extrait à V alcool, — La solution alcoolique est incolore; évaporée au bain-marie et réduite à Tétat d'extrait, elle fournit un résidu non coloré dont le poids est de 2.716, composé principalement de sucre.

3. Extrait à Veau, - - Nous trouvons dans la solution aqueuse un peu de matières gommeuses et albuminoïdes pesant ensemble 0.226 ^'/o.

4. Incinération. — Les sels obtenus sont entièrement blancs. Leur poids s'élève à 1.090 **/«.

5. Calcination de la chaux sodée. — Cette opération a pour but de doser rammoniaque et de calculer, d'après le résultat obtenu, le poids des matières album in oïdes qui est de S.519 Vo.

6. Examen du résidu. — En faisant la somme des nombres précédents et retranchant de 100, nous trouvons pour différence le poids de ligneux et de cellulose.

Nous arrivons de la sorte à établir comme suit la composition immédiate de la matière blanche (endosperme) :

Extrait à l'éther de pétrole : corps gras 80.795

Extrait à Talcool : glucose et saccharose 2.710

Extrait aqueux : matières albuminoïdes et gommeuses. 0.026

Incinération : sels fixes 1 .090

Calcination avec chaux sodée : matières albuminoïdes.

Par différence : ligneux, cellulose et pertes 9.654

Comparaison des résultats et conclusion.

En jetant un coup d'œil sur les trois tableaux qui résument la composition immédiate de la graine à divers états : tourteau, graine entière ou matière blanche prise isolément, on constate des différences très notables dont il importe de donner l'explication; nous commencerons, à cet effet, par établir la somme des extraits pétroléique, alcoolique et aqueux, cjui est :

Extrait pétroléicjue . .

— alcoolique . . .

— aqueux

Matière blanche (endoiipcnnc).

La différence entre ces sommes et 1 00 est donc respectivement :

Tonrteaa.

Graine enlière.

BEURhE d'ochoco 65

Chacun de ces nombres représente Tensemble des produits de rincinération , le poids des matières albuminoïdes, du ligneux et de la cellulose.

Le premier tableau nous foiwnit le résultat suivant pour le tourteau :

Sels fixes 1 .864

Matières albuminoïdes insolubles.. 1 i . 985 Ligneux, cellulose et perles 58.323

72 172 Puis nous trouvons pour les deux autres :

Graine entière. Matière blanche

(endosperme).

Produit de l'incinération 1.085 1.090

Matières albuminoïdes insolubles ... 4 . 705 5.519

Ligneux, cellulose et pertes 24 . 360 9 . 654

Or, si Ton cherche parle calcul à déterminer les proportions de sels fixes, de matières albuminoïdes insolubles, de ligneux et de cellulose qui pourraient se trouver dans 30 gr. 13 de résidu, sachant que dans 72.172 il y en a respectivement 1.864, 11.985 et 58.323, on arrive à des nombres très rapprochés de ceux qui sont inscrits sur notre tableau n° 2. Ce résultat était à prévoir puisque les opérations sont effectuées sur des matières de même nature, et quoique Téther de pétrole n'enlève au tourteau que 16.804 de corps gras, tandis que la graine entière en prend 63.57 dans les mêmes conditions, il est évident que, dans le résidu final de 30.15 de la graine entière, il devrait se retrouver des proportions de ligneux et cellulose, de matières albuminoïdes et de sels fixes des quantités rigoureusement proportionnelles aux mêmes principes contenus dans les 72.172 du tourteau. Dans le cas qui nous occupe, ces nombres fournis par le calcul répondent à ceux donnés par Texpérience, d'où résulte par conséquent l'exactitude de notre procédé opératoire.

Quant à la comparaison des nombres inscrits au tableau du tourteau et à celui de la matière blanche, elle ne peut pas être établie comme ci-dessus parce que les produits sur lesquels

Gra ineê g russes n ouvelles des coton ie» fra nça tses. 5

porte Tanalyse sont de nature entièrement diCFérente. Les extraits pétroléique, alcoolique, aqueux soiït incolores et privés par conséquent des principes contenus dans le spermoderme. Il s'ensuit donc qu'en cherchant à comparer la proportion de ligneux, de matières albuminoïdes insolubles et de sels fixes dans le résicju de 16.263 et fournie par le calcul, on trouverait des nombres tout différents de ceux donnés par Texpérience, soit 9.6Si, 5.519 et 1090.

Cette étude comparée nous amène à dire, en dernière analyse, que la graine d'Ochoco est très riche en corps gras dont Tacide devrait pouvoir être utilisé dans l'industrie stéarique en raison de son point de fusion élevé, s'il était possible de l'obtenir incolore. Le tourteau qui en provient renfenne des principes nutritifs en proportion suffisante, malgré Tabsence d'amidon, pour l'employer dans l'alimentation du bétail. Il suffirait de le mélanger h une matière féculente (céréale) pour avoir un aliment très complet.

HUILE D'ONGUKKO

ou ONGOKÉ OU ISASO DU CONGO

(Voir au Musée colonial de Marseille, vitrine du Gabon-Congo,

n- 141, 141 Ais, 145, 145 bis, 148.)

Historique et Botanique. — Sous ce nom d'OnguékOy j'ai reçu de M. Autran, mon zélé correspondant de Libreville, des fruits entiers et en coque renfermant une graine huileuse comestible à Tétat frais. Ce fruit est fourni par un végétal qui n'est connu encore qu'au Congo (belge et français) où il est du reste assez commun, même aux alentours de Libreville* et qui doit être désigné sous le nom d'Onguekoa Gore Engler de la famille des Oliniées. M. Pierre a décrit ce même végétal en le nommant Ongokea Klaineana [Bull, de la Soc, Linnécnne de PariSy n^ 166. — Séance du 18 juin 1897), mais en faisant remarquer toutefois que son véritable nom doit être celui que j'adopte ici, la plante qu'il décrit étant identique à celle dont M. Hua a donné la diagnose dans le Bulletin du Muséum^ t. I, décembre 1895, d'après des fleurs et des fruits rapportés d'Achouka (Ogooué) par M. Dybowski (n® 103). M. Pierre a complété cette description [loc. cU,) et je la donne ici in extenso y d'après cet auteur, après l'avoir traduite du latin :

1. M. Pierre (in lilleris) me dit au sujet de ce végétal : « Il mériterait « Inattention des colons, car il pourrait, en dehors de l'emploi de sa graine « comme source de corps gras, être utilisé dans la culture de la vanille, « à titre de tuteur et en raison de l'ombrage qu'il donne. Il conviendrait ce aussi de l'associer aux caféiers et aux cacaoyiers, car il est bien prouvé " que la densité dos cultures exclusives des espèces arborescentes est « la cause principale de la propagation des parasites sur lesespèces culli- " vées où elles trouvent leurs éléments de vie en provoquant des mala- « dies, »

Petit arbre de 8 à 9 mètres de haut, glabre, à rameaux grêles et comprimés. Les feuilles, portées sur un pétiole canaliculé de 8 mm.de long, ont un limbe de 5 à 7 cent, de long sur 2 à 3 de large ; elles sont elliptiques, presque oblongues, aiguës à la base, obtusément acuminées au sommet, coriaces, assez épaisses, un peu plus pâles en dessous qu'en dessus ; nervures secondaires 8 h 10 de chaque côté de la nervure médiane, légères et ténues comme les nervures tertiaires, éloignées de la marge et confluentes en arc. Grappes florales de 5 à 7 cent, de long, plus courtes que les feuilles ou les égalant presque, à divisions dichotomesde 2 cent, environ de longueur; pédicelles floraux (5cent.) disposés en ombrelles et deux fois plus longs que les fleurs qu'ils supportent. Calice en cupule de 5 mm. de long, à 4, 5 dents très courtes. Pétales spatules obovés, de 2 mm. 5 de long, à bords épais, tronqués. Lobes du disque charnu émarginés. Colonne staminifère (2 mm.) à lobes quatre fois plus longs que le disque ; style trois fois plus long que l'ovaire. Drupe d'environ 3 cent, de long et de large, légèrement convexe au sommet ou en forme de mamelle, à exocarpe charnu, jaune, se séparant finalement du calice, beaucoup plus léger que l'endocarpe qui mesure i mm. 5 d'épaisseur. Albumen très épais, léger, oléagineux, mesurant 3 cent, de diamètre *.

M. Pierre ajoute : « L'albumen, très oléagineux, semble être « destiné à être utilisé dans le commerce et l'industrie. Ce « petit arbre habite la région de Libreville où il a été observé « parle R. P. Klaine, en novembre 189S. Il est connu des « indigènes sous le nom d'Onguéco ou Ongoké. » En réalité, il est connu sous ces deux noms dans le Congo français, aux environs de Libreville ; mais à Loango et dans la forêt de Mayombé où il a été trouvé par M. Lecomte, cet observateur m'a fait connaître qu'il est nommé Isano,

Description des graines et leur rendement en belrre. — Après cette description, je vais revenir à la graine qui nous intéresse particulièrement. Le fruit arrive du lieu d'origine dépouillé de son exocarpe et pourvu d'un endocarpe dur, résistant, ligneux, de coideur blanchâtre veinée de rouge avec ime partie brune, noirâtre, formant le mamelon du sommet (fig. HA).

1. L'embryon, d'après les ligures de M. Pierre, est pelit, turbiné et placé immédiatement au-dessous du sommet de la graine au milieu de Tendosperme, la radicule épaisse regardant ce sommet, et les deux cotylédons étroits, elliptiques et foliacés regardant la base.

HUILE d'OSGLÉRO Of ISANO 69

Quoique résistant, L'endocarpe est assez cassant : sa surface extérieure estsillonnéede fibres inteiTonipues, orientées suivant les méridiens de la sphère que forme le fruit, A sa partie supérieure, la portion polaire devient plus noire, cesse d'être striée et se termine en une pointe, tandis que le pôle inférieur (rapproché de l'insertion du fruit sur le pédoncule) reste sphérique et un peu aplatie. La portion interne de l'endocarpe ligneux est lisse et présente une couleur légèrement rougeâtre : on V voit des bandes en fuseaux allant d'un pôle à l'autre et

Fio. H. — Ongokea Gone Eagler.

A. Fruit dépouillé de son eiocarpe, reposant sur sa base el présentant de profil son sommet aréole ; B. Coupe longitudinale du fruit A montrant la graine libre dans l'endocarpe osseui; C. Graine recouverte de son spermoderme et reposant sur sa bose (grandeur natui'clle).

limitées par des lignes saillantes de fibres (fig. il B). L'endocarpe, quoique non huileux, brûle avec facilité,

La graine est jaune paille, sphérique et légèrement mamelonnée ausommet (fig. 1 1 C), Un peu aplatie au pôle inférieur, elle présente de légers sillons sur sa surface. Le spermoderme très ténu est formé d'une couche épidermique légère qui est composée de cellules àparois assez épaisses rcnfermantdes globules huileux, sphériques, à petits grains d'aleurone, L'endosperme est charnu, huileux, jaunâtre, assez consistant, cassant quand on le coupe, sans odeur, à saveur stéarique peu agréable. Les cellules qui le constituent sont à parois peu épaisses et renferment un contenu huileux liquide sous forme de globules sphériques très petits, contenant aussi (le l'aleurone. Ils se

teignent en rouge par la teinture d'orcanette. Chaque cellule ainsi traitée présente un protoplasma pariétal peu épais et coloré en brun marron.

ReNDIîMENÏ EN HUILE ET ANALYSE DE LA GRALNE. LeS fruits

pourvus de leur coque pèsent en moyenne de 6 gr. 45 ; dépouillée de cette coque dure, la graine pèse en moyenne 2 gr. 85. Le fruit renferme donc 32.25 ®/o de coque et 67.75 «/o d'amande.

Traité par le sulfure de carbone, le fruit, endocarpe compris, a un rendement pondéral en huile (par la graine), de 53.27 ®/o.

Traitée par le sulfure de carbone, la graine, dépouillée de son endocarpe dur, donne en huile 78.64 "/o.

Cette huile est fluorescente, dichroïque, rouge par transparence et verte par incidence; sa densité à 15® est 0.9864. Elle s*épaissit au contact de Tair sans se dessécher complètement. Elle reste liquide même à une température de 5 à 10® C. Elle répand une odeur de poisson, ou mieux de Pelargonium zonale^ qui se dégage surtout pendant sa saponification ou qui se forme pendant le rancissement de Thuile. Les acides gras de saponiiication sont liquides à la température ambiante. Refroidis, ils se solidifient vers 0® et repassent à Tétat liquide à 10® C. Elle donne 8.20 ®/o de glycérine. Cette huile n'aurait pas d'emploi en stéarinerie mais elle pourrait servir dans la fabrication des savons mous. La graine, k raison de son exceptionnelle richesse en huile, pourrait être utilisée, surtout s'il était possible, ce qui serait aisément réalisable étant donnée la faible résistance de la coque qui entoure la semence, de l'expédier en Europe débarrassée, sur place, de cette enveloppe.

Elude chimique.

Dans un mémoire présenté à la Société chimique de Paris*, M. Alex. Hébert fait successivement rétudc de l'écorce, de l'amande mondée, du tourteau et de la matière grasse de la graine , et arrive aux résultats suivants :

i, Bull. Soc, chim.y 5 avril 1895, — C. H. Ac. Se, ÇXX, p. 200 cl suiv,

HUILE D*ONGUÉKO OU ISANO 71

!<» Analyse de Vécorce (endocarpe). — Les écorces moulues, tamiséeà et séchées perdent 5.4 % d'eau hygroscopique. Leur composition immédiate est représentée par :

Cendres 0.92

Matières grasses 0.05

Matières azotées totales ^azote : 0.55 "/o) 3.44

IMat. azotées (azote : 0.02 **/,).. . 0.12

Sucres réducteurs traces

- non réducteurs.- traces

Gommes, tannins, acides 0.16

CcUulose 56.80

Gommes hydroly sables, xylane et analogues 32 .50

Auti*e8 principes, par différence 6.13

Les cendres sont constituées principalement par de l'acide sulfurique, de Tacide carbonique, des sels de fer, de chaux, de potasse et des traces de silice, de chlore, diacide phosphorique, d'alumine, de magnésie et de soude.

2* Etude de V amande (albumen). — Les amandes moulues et séchées à l'étuve contiennent 7.3 °/o d'humidité.

La matière grasse a été extraite par la benzine. Le rendement des amandes en huile est de 60 % du poids des amandes sèches, soit 35 % du poids des graines non décortiquées.

30 Analyse du tourteau. — Après épuisement des amandes par la benzine, on trouve pour la composition du résidu les principes suivants :

Ondixîs 4 . 25 ,

Matières azotées totales (azote : 5.30 "/„ 32.12

IMat. azotées ^azotc : 1.47 *»/„^ 9.18

Sucres réducteurs 0.33

— non réducteui*s 1.17

. Gommes, tannins, acides 4.60

Cellulose r 6.70

Gommes hydrolysables, xylane et analogues 24 . 37

Autres principes (vasculose, etc.), par différence 25 . 46

Les matières minérales se composaient principalement d'acides carbonique et phosphorique, de sels de fer, d'aluminium, de magnésium et de potassium, et en petite quantité de sulfates de chlorures et de sels de chaux et de soude.

Le tourteau d^Isano est donc remarquable par sa très grande projKjrtion de matières azotées, ce qui ferait certainement une substance très nutritive pour le bétail.

40 Étude de la matière grasse. — Traitée par l'acide sulfurique concentré, elle noircit et se charbonne. La température du mélange s'élève à 1170.

Avec Tacide azotique fumant on observe d'abord une coloration brune ; mais quand la réaction est plus vive la masse devient charbonneuse.

La potasse (de densité 1.34) donne à froid une coloration jaune brun et un savon brun foncé, mou quand on opère à chaud.

Elle se saponifie aisément en présence de la soude alcoolique, et quand on décompose le savon par Tacide sulfurique on en retire 86 °/o d'acides gras, liquides, bruns.

Les sels de plomb de ces acides sont entièrement solubles dans réther.

Les précipitations fractionnées des sels de baryum ont permis de déterminer la présence de trois acides :

Un acide liquide jaune, possédant pour le brome une capacité d'absorption égale à celle de Tacide oléique et qui correspond aux propriétés de ce dernier;

Un acide brun, liquide, très oxydable, possédant pour le brome une capacité d'absorption double de celle do l'acide oléique et correspondant à l'acide linoléique ;

Enfin un nouvel acide, solide, blanc, se colorant immédiatement en rose au contact de l'air, très altérable, possédant pour le brome une capacité d'absorption double do celle de l'acide oléique et correspondant à la formule C** H^û O* que l'auteur se propose d'appeler acide isanique.

Ces divei*s acides se trouvent dans le mélange dans les pro;iortions suivantes :

Acide oléique 15 •/«

Acide linoléique 75 •/.

Acide isanique 10 •/,

L'huile d'Isano pourrait être extraite industriellement, avec avantage, et servir aux mêmes usages que l'huile de lin, avec laquelle elle présente beaucoup d'analogie.