BEURRE DE BOUANDJO DU CONGO FRANÇAIS

(Voir au Musée colonial de Marseille, vitrines du Congo, n*»- 98, 99, 100, 155, 156. 157.)

Historique. — Ce corps gras solide, ignoré des indigènes du Congo et non utilisé par eux, provient des graines à'Allanblackia fîoribundaO\i\eT^hel arbre de la famille de Guttifères, connu uniquement jusqu'ici sur la côte occidentale d'Afrique (hémisphère sud). Deux autres espèces du même genre sont particulières, d'après nos connaissances actuelles, à la côte orientale (même hémisphère), ce sont A. Sacleuxii Hua et A . Stuhlmanni Engler dont les graines fournissent, pour la première, le beurre ou graisse de Kagné*, employé par les indigènes du Zanguébar, et, pour la seconde, un corps gras solide consommé . depuis longtemps par les indigènes de rUsambara sous le nom de graisse de M'Kani '^, Nous ne nous

i. Il ne faut pas confondre, — je tiens à le répéter encore, — comme on Ta fait trop souvent, cette graine avec celle de Kanya fournie par le Pentadesrna butyracea Don, autre guttifère voisine des Allanblackia et vivant dans la môme région africaine. J'en ai donné la description avec une figure, et même Tanalyse des graines à propos de mon étude sur les Kolas africains, dans les Annales de V Institut colonial de Marseille^ 1893, p. 120. Cette dernière a été encore confondue avec TOd- YENDYÉ du Gabon, mais j'ai relevé dans un article précédent (p. 12, note 2) sur le beurre fourni par cette Simaroubée, cette erreur dans laquelle je suis tombé moi-même, sur les fausses indications de G. Pennetier {Leçons sur les matières premières organiques, p. 756-1881), qui a donné le nom d^Odyendyé comme étant celui qui a cours au Gabon pour désigner le beurre de Pentadesrna butyracea. En réalité, le beurre d'Odyendyé est fourni par le Quassia Gabonensis Pierre.

2 Cette graine a été étudiée au point de vue chimique et industriel par le D*" Heise (Notizhl. des Kœnigl. bot. Muséums zu Berlin, n^* 3-26, novembre 1895).

71 GRAINES GRASSES NOUVELLES DES COLOMES TRASÇAIBES

occuperons pas ici de ces deux dernières graisses autrement qu'au point de vue comparatif.

UAltanblackia flnribunda est connu aux environs de Libreville (H. P. Klainel et au Cameroun (Mann ). M. Vadon, administrateur colonial, le i" mai 1897, en a trouvé un beau pied à Boue dans l'Ogooué (Congo fiançais), à droite, sur la route du débarcadère au poste et aux trois quarts de cette route. Les indigènes Pahouins qui reconnaissent, sans faire toutefois usage eux-mêmes de cette graine, (jue les rais en sont très friands, nomment l'arbre Bouandjo d'après M. Vadon,

BoTA.MQLE. — Ce végétal a été décrit pour la première fois par Oliver, d'abord dans Journal of Linnean Socieii/, X, p. 42, puis dans Flora of tropical A frica, vol. I, p, lt)3 : cette description a été complétée en ce qui concerne le fruit, inconnu jusqu'alors, par M, Pierre, dans Bulletin de la Socie'lê Linnéenne de Paris, mars i898, p. 21. Antérieurement, une description accompagnée d'une figure (sans fruit) avait paru dans

Fi<-.. 13. — A[.i.anola.:kia fi.ohidlm.a Oliv. et A. S.\c:lklxii Huo. A. Graine d'-l. /loribuiuU pourvue <le sou s]>oi-modernie ; B, snns son s|)crmu(lurniG ; C;. A. Sarhuxii ])ourviie dtr son sj>ormodL'i'nip ; D. A. Nacleaxii snns son s|tei-nii>dorm-.' (KiMudi'iir nnlnrollo).

les Icônes de Hooker, 3'' série, p. 3, tab, lOOi. Je place ici une figure des graines (fig. 12) et du fruit (fig. 13 et M) que j'ai reçus de Libreville'. Je joins, en outre, à raison de

i. J'ai i-cçH ces (^raines cl ces Truils de mes corrpspoiidaiils du Gabon, - MM. .iuti-Anclle H, P. Klainc. Ils étaient il l'élat frais. Cependant Je n'ai

BKL'tlRI^ DK BflrANDJO 7i)

la rnretiî de ce fruit et du mnnque absolu de fif^ures concernant cet organe, In reproduction d'une photographie de M. Vadon, prise au moment même de la récolte qu'il a faite sur l'unique firbre de Boue (fîg. 131. Au premier plan, et k droite de l'observateur, on voit ce fruit très gros d'Allanblarkia pincé sur une assiette : au deuxième plan, et fi droite de

Frr.. 13. — Al.l,ANBL.M:KrA i'i.oii::ilnu.v Oliv. A. d'os fniit frnichompnl cueilli par M. Yntloti, ntlmiiiislrnleiir colonini, h Bouc (O^roué) et pinré sur une itHsirtte. I.c fruit de gnuche est celui du Cola fUgitalu iïaslevs. (Cliché pholographique tic M, Vsdon).

l'observateur, est une réunion de gousses de Cola dl/filafaMaslera (Ombênê-ni-Polo on Ban^-Bilé des Pahouins'). Je crois en outre devoir reproduire ici une description de In plante, d'abord pnrce que j'aurai quelques points h ajouter et même

jnmais roussi îi obtenir la ^orminnlion <les {fraines iVAlInnblnekia flnribunda, si frniehes qu'elles fuï^sent, <lnns les serres du jardin holH]ii(]iio de Marseille.

1 . Voir l'élude de celle espi'ce el l'nnnlyse do ses pmines, dnns mon trHvsil sur les Kolas nfriciins iAnnilps f/.- l'Innlihit rnhnial île MarfilM, t. I, 1S9.1,

ô rectifier dans celles d'Oliver et de Vesque qui sont classiques, et ensuite, parce que nulle part jusqu'ici on ne peut trouver cette description complète dans quelque publication botanique que ce soit. Elle est disséminée dans divers ouvrages spéciaux.

Grand arbre de 10 à 12 mètres de haut (8 à 10 mètres et m. 25, à m. 30 do diamètre au tronc, d'après M. Vadon), à aspect de Garcinia, muni de branches nombreuses, petites relativement au tronc. Rameaux ronds,entre-nœuds mesurant jusqu'à 2, îi cent, de long, les latéraux dilatés à la base, comprimés et bicipités comme dans beaucoup de Garcinia. Les jeunes rameaux sont presque carrés ou comprimés et dichotomes. Feuilles opposées, penninerves, oblongues elliptiques ou légèrement ovées elliptiques, plus ou moins contractées en une pointe apiculée ou acuminée, arrondies ou quelquefois subcordées k la base, légèrement cnrthacées, étroitement relevées sur les bords ; Il à 16 cent, de long, 3, 4, 5 cent, de large ; pétiole grêle de 8 h 12 mm. de long; nervure médiane peu marquée en-dessous, proéminente en dessus. Les nervures la tendes au nombre de 20 environ, très peu marcpiées sur les deux pages, se détachent sous un angle de ">0<», s'élevant presque verticalement de la côte, s'anastomosant près du bord, alternant avec des nervures plus courtes, véniformes, simples ou divisées ; les veinules sont lâchement réticulées *.

Fleurs unisexuées, nombreuses, mesurant m. 03 de diamètre, en grappes terminales ou subterminales, ombelliformes ou subpaniculées,

1. Vesque (loc. cil,) indique ainsi qu'il suit Tanatomie de la feuille; je traduis ce passage de sa description de l'espèce en y ajoutant (en italiques) des caractères nouveaux ou en y apportant des rectifications nécessaires d'après mes observations : cellules de Tépiderme supérieur à parois droites et à ])arois latérales minces, cuticule médiocre un peu rocailleuse ; cellules de l'épiderme inférieur très sinueuse, cuticule légère, stomates elliptiques orientés en tous sens, le plus souvent un peu plus petits ({ue les cellules de l'épiderme ou h peine les égalant en surface ; cellules annexes larges, parallèles à Vosliole, quelquefois subdivisées. Poils nuls, pas de stomates à l'épiderme supérieur, hypoderme nul. Mésophylle bifacial ; cellules en palissades 2 à 3 couches, occupant le tiers de la coupe transversale et interrompues dans la première zone sousépidcrmique par des cellules plus grandes renfermant des cristaux d^oxalate de chaux très gros, muriformes et réticulés à la surface ; les cellules en palissade sont [)lus longues que larges. Parenchyme lacuneux interrompu régulièrement par des lacunes très larges presque circonférencielles. On trouve çà et là dans le parenchyme bifacial des cellules noirâtres ou brunes, à granulations très fines qui les remplissent entièrement. Faisceaux des nervures latérales entourés d'une gaine fibreuse, légère, quelquefois discontinue. Canaux secréteui's gros au-dessus et au-dessous de la nervure médiane.

BEURRE DE BOUANDJO 77

Taxe feuillu se prolongeant quelquefois au delà de rinflorescence. Pédoncules floraux vigoureux de m. 03 à m. 05 de long, un à trois ensemble émergeant de Taisselle de feuilles trùs réduites. Largement imbriqués, les internes étant successivement plus petits, les sépales sont coriaces, orbiculaires, concaves, ceux de l'intérieur plus petits que ceux de l'extérieur et quelquefois légèrement plus bas que les autres. Pétales 5, obovés cunéiformes, deux fois aussi longs que les sépales intérieurs et dépassant les phalanges staminales dans la fleur mâle.

pLEun MALE. — Ëtamines pentadelphes, anthères étroitement ramassées à la partie suj>érieure et vers le sommet de phalanges cunéiformes *, spatulées, opposées aux pétales, polyandres : anthères sessiles ou subsessiles, largement elliptiques ou arrondies, à deux loges s'ouvrant longitudinalement, sans appendices. Disque central (rudiment d'ovaire; profondément quinquélobé, lobes alternes avec les phalanges, profondément tuberculeux corrugués sur la face supérieure. (Voir ce qu'en dit M. Hua, note 2, au bas de cette page.)

Fleur femelle. — Phalanges staminales rudimentaires très courtes et épaisses. Disques très épais et plus développés que dans le Pe/i/a(/e«ma. Ovaire conique, épais, uniloculaire, à 5 pacenlas pariétaux, légèrement proéminents 3, libres partout, chacun portant 16 à 20 ovules

1. M. Hua fait observer (un nouvel arbre h suif du Zanguébar, Bull, du Mus. d'hist, nat,y 1896, n*» 4), à propos des différences spécifiques qui séparent son Allanblackia Sacleuxii d'A, floribunda qui nous occupe ici, que cette dernière espèce : 1° n'a pas d'étamines en arrière des phalanges, le dos de celles-ci y étant soudé à une sorte de palette spalulée absolument lisse; 2° a un disque central dans la fleur mâle, plus compliqué que celui d'A. Sacleuxii, « Dans l'espèce d'Oliver, dit-il, ces lobes sont « très épais et comme godronés de chaque côté du sillon médian : et i ce n'est pas une apparence due à la dessiccation, comme semble le « croire Vesque {DC^Monog. phanerog,, VIII, p. 251). Grâce à d'excel- « lents matériaux dans l'alcool, rapportés, par M. Lecomte, j'ai pu m'as- « surer de la vraie forme de ce disque dont chaque lobe ainsi compliqué « va s'appuyer, après être passé entre les phalanges staminales, contre « un talon squammiforme lisse ressemblant absolument à la palette u spatulée plus interne sur laquelle s'appuie chaque phalange staminale.

« Celte palette semble appartenir au disque » Je n'ai jamais vu les

fleurs de ce végétal et ne puis que m'en référer h ce qui en a déjà été dit parles divers auteurs cités.

2. Comme le fait observer aussi M. Hua {loc. cil.)^ les placentas, tels qu'ils sont représentés sur la coupe d'ovaire d'^. floribunda, figurée dans Hookers Icônes (planche 1004), sont à bords libres, dilatés, s'avançant vers le milieu de l'ovaire sans y atteindre, tandis que dans ^4. Sacleuxii les placentas pariétaux atteignent le milieu de l'ovaire qui paraît avoir ainsi 5 loges. Les ovules occupent sur les placentas, dans les deux espèces, exactement la même jwsilion. M. Pierre \Bull. de la Soc. Linn, de Parts, n» 3, mars 1898, p. 19-20) dit au sujet de ces placentas : « Minces au « début, ils prennent un grand épaississement vers le centre, et ont,

bisériés, semianalropes, ascendants, h micropyle inférieur. Jeune fruit allonge, conique, couronné par le stigmate persistant qui mesure 6 mm. (le large : style nul ou réduit à un stigmate sessile, épais, bombé et finalement un peu sillonné.

Le fruit dont je donne ici deux figures, comme je Tai dit au début de cet article, est bacciforme à o loges (fig. 14 Aet B), mesurant de 27 à 35 cent, de long et large au milieu de fi cent., oblong, atténué aux deux extrémités et tronqué au sommet couronné par un stigmate discoïde, déprimé, obscurément pentagone. Péricarpe épais, de f cent. 8; épicarpe subs(piammeul et aréole, mésocarpe épais, endocarpe léger, fibreux, excepté dans sa partie interne qui est succulente *. Graines bisériées, le plus souvent (fig. 14 B) 8 à 10 dans chaque loge apparente, elliptiques, oblongues, adhérentes par la face ventrale au placenta et munies d*un raphé charnu qui s'étend de la base au sommet ; elles mesurent 3, 8 cent, de long sur 9 cent, de large. Spermoderme légèrement charnu à l'extérieur, crustacé à l'intérieur. Embryon (tigelle) dépourvu de canaux sécréteurs et pourvu d'une portion médullaire linéaire oblongue incurvée* vers le sommet.

DESCttfPTlON DES GRAINES, LEUR RENDEMENT EN BEURRE ET COM- POSITION DE CE CORPS GRAS. — Les graines doivent nous oecuj)er mainteiiiml d'une manière spéciale. Au nombre de 40 à 30

« sur la coupe transversale, la forme d'une pyramide, dont la base « ou face extérieure, de chaque côté, porte une rangée de 5 à 6 ovules « chez A. floribunda. » M. Pierre i/oc. cil.) s'exprime ainsi qu'il suit sur le même point : « Les cloisons incomplètes des loges arrivent à se tou- « cher, mais sans s'unir. Minces au débuts elles prennent un grand é|)ais- « sissemcnt vers le centre, et ont, sur la coupe transversale, la forme « d'une pyramide dont la base ou face extérieure, de chaque côté, K porle une rangée de 5 à ovules ascendants avec le micropyle tourné « un peu en dedans et en bas. »

1. Cette description du fruit est traduite de celle de M. Pierre, écrite en latin {loc. cit., p. 20). Elle me parait s'appliquer assez sensiblement au fruit dans l'alcool que possède le Musée Colonial de Marseille (vitrine Congo, no loîi). Toutefois, les dimensions en sont moindres, l'épicarpe n'est pas aréole ni squammeux, il est de couleur chocolat et parsemé de lenticelles. Les graines sont recouvertes par une partie puljieuse qui se transforme en un mucilage épais, semblable h celle des Sterculia (on gelée) et des Cola. Les graines sont orientées vei*s le sommet du fruit (voir fig. 14). C'est la forme i\ fruit long de cette espèce; on en trouve une autre moins allongée aux environs de Libreville et que je vais recevoir du H. P. Klainc avec des graines. Je ne saurai dii*e s'il est possible d'y voir une espèce difTérente d'-l. floribunda. Pour le momeni, à défaul de feuilles et de Heurs pour établir une comparaison sérieuse, tout au plus pourrait-on s'arrêter à l'idée d'une variété. 11 y aura lieu de revenir sur celle question qui esl, du reste, réservée.

BEUBnt; DE BUrAMWO 79

dans chaque fi-uil, elles sont de forme un peu variable. Tantôt polvédi-iques (solide à faces planes ou convexes) par suite de la compression des unes contre les autres pendant leur développement, le plus souvent ovoïdes, allongées en forme de

Fie. 14. — Al-IAMILACI

n. Fiuit enlicr avec son pédoncule; B. Fruit coujié longitudiiiiilcmctil montrant la situation des graines cnvcIo|i|)éi'S |iarli(.'llcment d'un

arille clianiu (13 de grandeur natuivlle).

dattes, elles présenfcnl toujours un gnmd et un petit axes, avec deux extrémités arrondies (fig. 12 A-B), l'une, chalazîque, qui est le sommet de laf^niine, moins aiguë que l'autre (micropylnire), qui en forme la base. Elle est quelquefois, rarement, plus courte et ramassée en un tt-ièdre, rappelant,

80 GRAINES GHASSE8 NOUVELLES DES COLONIES FHANÇAISES

sauf les nervures qui sont moins accusées, la graine éCAll, Sacleuxii (fig. 12 D). Couvertes de leur spermoderme, elles ont un poids moyen de 4 grammes oscillant entre 3 gr. 5 et G grammes. Leur longueur est de 2 cent. 5 à 4 cent., leur largeur est de 1 .5 à 2 cent. Le tégument, crustacé et rouge brique, a une épaisseur de m. 001.

L'embryon dépourvu de cotylédons est formé par une tigelle qui constitue toute la graine : il est de couleur blanc jaunâtre à Tétat frais.

Sur une coupe, sa couleur se fonce immédiatement à Tair et passe au chocolat clair. Une partie ovalaire placée au centre de la section, perpendiculaire au grand axe de la graine, reste blanche, c'est la partie médullaire de la tigelle.

La saveur de cette graine, est, non pas amère, comme rindique M. Pierre, mais astringente ; après quelque temps d'exposition à l'air, elle prend l'odeur de la pomme rainette. Le spermoderme, rouge brique et comme vernissé extérieurement, est sillonné à sa surface de nombreuses veines proéminentes (7 k 8) orientées en ligne droite, de bas en haut de la graine, du micropyle à la chalaze, en donnant à droite et à gauche des ramifications qui se divisent et s'anastomosent avec leurs voisines. Ce tégument, contracté et résistant, est très adhérent à l'embryon, surtout à Tétat fixais : il ne peut en tout cas (frais ou sec) en être séparé que par fragments. Il est constitué par deux zones de cellules sclérifiées, colorées en rouge : Tune formée d'une couche d'éléments, qui, en coupe radiale, sont à peu près sphériques, et l'autre, de cellules ovales très allongées, à parois très épaissies dans le sens radial et disposées en deux et quelquefois trois couches.

L'embryon présente un tissu plus consistant, offrant au couteau la résistance d'une masse caséeuse et, après section, une surface lisse et comme marbrée. Il est formé de cellules polyédriques, à parois peu épaisses, de couleur jaune verdâtre, contenant, contre ces parois, des corpuscules huileux, liquides, disposés en une couche peu épaisse, tout le reste de la cellule étant rempli par une masse solide, blanchâtre, formant un seul bloc présentant des stries rayonnant dans différents sens

BEURRE DE BOCÂNDJO 81

et d'aspect cristallisé. Traitées par la teinture d'orcanette fraîche, ces cellules colorent leur contenu solide en une teinte rosée, uniforme, tandis que les globules d'huile liquide et quelques points de la masse solide se colorent en rouge cerise. Dans la glycérine chauffée, on décèle au milieu des globules huileux la présence de Taleurone. Avec la teinture d'iode, les corpuscules liquides huileux se colorent en rouge cramoisi, mais on voit apparaître aussi des corpuscules de couleur rouge violacé (amidon soluble?) qui sont appliqués surtout sur les membranes cellulaires.

Ces graines entières (pourvues de leur tégument) donnent, après traitement par le sulfure de carbone, 46 "/o d'un corps gras très solide, k surface libre très mamelonnée à la température ordinaire, de couleur jaune foncé et ayant une densité de 0,9734 à 15®. Le rendement de ce beurre en acides gras de saponification est de 95 **/o et en stéarine de saponification de 61.86 **/o. Le degré de solidification des acides gras de saponification est de 60"8 et celui de la stéarine de saponification de 68® ; le rendement en acides gras de distillation est de 92.35 ®/o et celui en stéarine de distillation de 79.70 ®/o. Le degré de solidification des acides gras de distillation est de 62®30 et celui de la stéarine de distillation de 64®60. Enfin, le rendement en glycérine est de 9.56 ®/o. La stéarine de saponification, après cristallisations successives dans Talcool, donne un acide gras dont le point de solidification est de 70®, c'est de Tacide stéarique pur. De plus, en mélangeant la stéarine de saponification avec l'acide stéarique pur, on obtient un corps dont le point de solidifia» tion est égal au point arithmétique (70®-72®). Il existe, mêlé à la stéarine dans le corps gras, une proportion d'acide oléique qui peut être évaluée à 12.65 ®/o. Le corps gras de VAllanblackia floribunda est donc une oléostéarine mêlée à une très faible quantité d'autres glycérides indéterminés. Par la quantité de matière stéarique qu'elle renferme, cette semence peut être considérée comme l'une des graines grasses industrielles à rendement le plus élevé. En outre, la forte proportion, la blancheur et le point de solidification de la stéarine fournie par

Grainfê granitest nouvelles des colonies françaises. 6

cette graine, la feront sûrement rechercher par Tindustric stéarique quand elle sera devenue un article de commerce. A ce point de vue, elle est supérieure à sa congénère de la côte orientale d'Afrique tropicale, VA, Stuhlmanni Engler, qui a été étudiée, ainsi que la graisse qu'elle fournit, sous le nom de beurre de M'Kani, par le D»" Heise [Notizblatt des kœnig. bot. Muséums zu Berlin^ n® 3, 26 novembre 1895, p. 93). Cette graine, connue des indigènes de VUsambara qui en font usage depuis longtemps, ne renferme, en effet, que 32.75 ®/o d'acide stéarique et 42.90 ''/o d'acide oléique. Elle convient donc moins que celle de Bouandjo du Gabon à la fabrication des bougies.

Il existe une troisième espèce d'Allanblackia^ en Afrique tropicale, au Zanguébar, décrite par M. Hua [Bull, du Mus, d'hist, nat, de Paris, 1896, n^ 4), sous le nom d'Ail, Sacleuxiij et dont la connaissance est due au R. P. Sacleux. Les graines de cette espèce, plus épaisses que celles des deux précédentes, ont à peu près la même composition chimique ; leur corps gras solide est connu des indigènes. Ils l'emploient sous le nom de beurre de Kagné, qu'il ne faut pas confondre, comme on Ta fait très souvent, avec le beurre de Kanya^de la côte occidentale d'Afrique, et qui est fourni par la graine d une autre Guttifère, le Pentadesma butyracea Don, dont la composition chimique est peu différente de celle du produit des Allanblackia. J'ai fait connaître [Annales de V Institut colonial de Marseille, 1893, p. 120), cette composition du beurre de Kanya : acide oléique, 18.35 ®/o; acide stéarique, 81.05 ^/o.

Je rapporte ci-après : 1® l'analyse du tourteau obtenu parle traitement de la graine au sulfure de carbone, et 2** celle de la graine elle-même. Cette double analyse a été faite, sur ma demande, par le professeur Schlagdenhauffen, de Nancy :