HUILE DE HONGAY OU DE PONGAM DE L'INDE

(Voir au MuBéo colonial de Marseille, vitrine Inde, les n*» 64, 126 et 126 bis»)

Historique et botanique. — Cette huile, qui se solidifie à la température de 8®, est fournie par les graines d'une Légumineuse-Papilionacée dont le nom le plus généralement admis par les botanistes est PoAijramtagrZaAra Vent. [Jard. Malmaison, t. 28). Les autres dénominations sous lesquelles on le trouve encore désigné par les auteurs sont les suivantes : Galedupa indien Lam., in Roxb., FI, Inde^ III, 250 ; G. arborea Roxb., in Hort, Beng., 53; Robinia mitis L., Sp, 1044; Dalbergia arborea Willd., Spee. 901.

Voici la description de ce végétal, empruntée à la Flora oj british India de J. D. Hooker (vol. II, p. 240) et à Drury [Usefnl of plants India^ p. 363).

Grand arbre, droit ou grimpant, avec des feuilles et des branches glabres. Feuilles pinnées avec impaire de m. 05 à m, iO de long. Folioles 5 à 7, opposées, subcoriaces, oblongues ou ovales, pointues, pétiolées. Fleurs inodores, mais d'un aspect agréable, en grappes axillaires, simples, pédonculées, presque aussi longues que les feuilles ; pédoncules 2 à 4, groupés, de m. 006 à m. 008 de long, pourvus sur leur milieu d'une paire de petites bracliées. Calice rougeâtre, campanule, presque tronqué. Corolle blanche, très exserle, de m. 012; étendard large, pourvu de deux callosités à la base, soyeux sur le dos ; carène obtuse, dont les pétales sont cohérents à la pointe. Ovaire subscssile, biovulé; style recourbé, glabre; stigmate capité. Gousse ligneuse, aplatie, glabre, oblongue, indéhiscente, dépourvue d'ailes, à sutures saillanles el épaisses, longue de Q m. 036, avec une petite pointe recourbée au

1. Cette graine a été présentée dans certaines maisons commerciales de Marseille, dès i885, sous le nom de Caraparaçé.

HUILE DE HONGAY OU DE PONGAM 87

sommet, épaisse de m. 003 à m. 006. — Fleurit en avril et mai dans rinde (Coromandel, Concans, Travancore, Bengale *).

Ce végétal, qui n'est pas rare autour de Pondichéry, est signalé dans THymalaya du Centre et de TEst : on le trouve à Ceylan et à Malacca, spécialement près des côtes. La distribution géographique comprend, en outre, les îles de la Malaisie, le nord de TAustralie, la Polynésie, les Seychelles-,

Description de la graine. — Le fruit et surtout la graine nous intéressent particulièrement. A ce que nous en avons déjà dit ci-dessiLS, nous pouvons ajouter que la gousse renferme une ou assez souvent deux graines, qui sont d'abord rouges mais qui noircissent en vieillissant. Ces graines ne présentent pas la même forme quand elles sont isolées dans la gousse ou quand on en trouve deux réunies. Dans le premier cas, elles sont rénif ormes (fig. 15 B.); dans le second cas, elles sont tronquées à lun des bouts et se réunissent à une troncature semblable qui se trouve sur la graine adjacente, dans la même gousse. Au-dessous d'un spermoderme rouge ou noirâtre (quand il a vieilli), de consistance carthacé et fragile, on voit deux cotylédons revêtant la forme générale de la graine et de couleur jaune clair, de saveur amère. Le poids moyen de ces graines

i, « Cet arbre, dit Lépine (Notes sur quelques huiles peu connues du « Sud de l'Inde, Journal de Pharmacie et de Chimie, III® série, t. IV), « prospère aussi bien dans les plaines arides du Carnatic que dans la « région alpine du Mysore : son introduction dans le Sud de la France « et en Algérie offrirait beaucoup d'intérêt. Il est d'un port élégant, «propre à former des avenues; quand il est en fleurs, il présente « Taspect le plus agréable. Toutes les parties de cet arbre ont une « odeur vireuse. Les légumes sont aplatis, pointus, renfermant une a seule semence orbiculaire, comprimée : Tépisporme est rouge marron, « ridé, se détachant facilement de Vamande qui est blanche. Elles ren- « ferment 27 <>/o d'huile. » Remarquons que toutes les gousses ne sont pas monospermes, que l'amande n'existe pas dans cette graine, et nous verrons, plus loin, que la teneur en huile ici indiquée (obtenue probablement par la pression) est inférieure à la réalité.

2. Le bois, qui est léger, blianc et solide, est usité pour divers emplois économiques. Les feuilles sont mangées par les bestiaux. Le végétal, d'après Drury, porte, dans l'Inde, les noms suivants : Karanj (Hindoustani), Ponga marum (Tarn.), Del-Karenja [Beng.), Kanougon (Tal.).

88 r.HAINES GHAS.SBS NOLVfXLES DES COLONIES FIIANÇAISES

est de 2 grammeR, quand elles sont réniformes, et de 1 gr. 10 quand elles sont tronquées. Le poids moyen de la gousse entière vide est de 1 gr, 2.1. Si on pratique une coupe dans ces cotylédons, gras et de faible consistance, on aperçoit h l'œil nu ou à la simple loupe, se détachant sur le fond jaunâtre de la masse cotylédonaire, d'assez Fortes ponctuations, remarquables par leurcolorationjaune plus foncée. Les plus grosses sontrassem-

KlG. 1^1. — PoSfiAVlA CI.ABKA Vcdl.

A. GoiiSRO ind<^liiscerite ; R. Graine rouget i'i.'iiirarnic uni<|uc dans la j^ciussc oL rccouïfi-te do son S|H'rinod<'rnii' (grniidcur iiaturcIU-).

biées en une ligne à peine interrompue le long des bords des cotylédons : ît niesurequ'on s'approche de la partie centrale cotylédonaire, ces ponctuations deviennentpluspetites, A l'examen microscopique d'une coupe de ces cotylédons, on trouve des cellules parenchymateuses, à parois assez épaisses, contenant surtout de l'amidon à petits grains sphériques ou ovoïdes avec hile linéaire ou ponctiforme radié au centre. Sur les parois, on trouve également accolées des sphérules ou des traînées d'huile, mêlées au protoplasma et contenant de l'aleurone. Quelques-unes de ces cellules du parenchyme, plus petites que les autres, renferment, avec de l'amidon et de l'huile, des cristaux d'oxalate de chaux revêtant les formes cristallines les plus variées : tantôt eu prismes isolés ou terminés par d'autres prismes transversaux, le tout allant

HllLE DE 1I(»GAV iiV DE PONGAM 89

d'une paroi de la cellule à l'autre, comme un étai ; tantôt en petites mâcles; tantôt, enfin, en prismes plus courts occupant une partie restreinte de la cellule .

Mais les organes les plus intéressants dans ce parenchyme sont constitu.es par des poches huileuses, sphériques, qui correspondent aux ponctuations jaunâtres déjà signalées ci-dessus. Ces poches, grandes ou petites, se fondant quelquefois entre elles, sont bordées, comme les canaux sécréteurs, de cellules aplaties et différentes de leurs voisines dans le même parenchyme. Les poches sont remplies uniquement par une masse homogène d*huile semblable à celle qui est contenue dans les cellules parenchymateuses. Les cellules bordantes sont quelquefois prolongées en papilles dans Tintérieur de la poche, mais elles portent toujours trace, sur leurs bords, de débris de parois cellulaires qui indiquent nettement leur origine léissogène. Ces organes, qui n'ont jamais été signalés, à ma connaissance, dans les graines grasses des Légumineuses, constituentyu^yu'/cîune exception unique dans le règne végétal; ils présentent un réel intérêt en tant que citernes ou réservoirs à huile : la coupe transversale en est circulaire ou ovale, selon qu'ils sont uniques ou résultent de la fusion de deux poches voisines. L'huile qu'elles renferment est très colorée en jaune ; elle contient, comme celledes cellules ordinaires, des grains d'aleurone à enclaves minérales très petites*

Rendement en huile et propriétés de l'iilile. — Traitées par le sulfure de carbone, ces graines donnent 36.37 ®/o* d'une huile qui est jaune foncé, à odeur vireuse et à saveur a mère. Sa densité à 15® est de 0.945. Elle se solidifie à 8® centigrades. D'après Lépine -, au contact de l'acide sulfurique, elle se

1. Les auteurs ne sont pas d'accord sur la quantité d'huile renfermée dans ces graines : Lépine (in w4/i/i. de Pagric. de» Col,, t. I, <860) donne le chiffre de 18 «/o ; Maiden (Use fui nat, plants of Australia, p. 286) en indique 26 «/o.

2. Sur les produits des Bassia longifolia et latifolia dans Journal de Vagriculture des pays chaudsy de Madinier, H" série, 2" année n^ 1, p. 23.

colore en rouge vermillon passant ensuite au jaune citron ; avec Tacide azotique, elle se colore en jaune orange, et avec Tammoniaque, elle forme un mélange épais dont la température augmente de 2 degrés.

. L'échauffement de cette huile par Facide sulfurique est de 41 **. Elle se colore beaucoup quand on la saponifie avec la soude ; le savon obtenu ainsi est rouge comme celui que donne F huile de palme. Décomposé par Tacide sulfurique, ce savon donne des acides gras, très bruns, qui, pressés, n'ont rendu qu'une faible proportion d'acides gras solides, fusibles à 58®. Le degré de solidification des acides gi^as de saponification est de 36® 40. Le rendement en acides gras de saponification est de 93.20 ®/o, et en acides gras solides de saponification de 33 ®/o, enfin le rendement en glycérine est de 8.50 ®/o. Cette huile, qui n'est employée, dans son lieu d'origine, que pour l'éclairage par les classes pauvres de llnde et à titre de médicament pour le traitement de certaines maladies éruptives*, ne saurait être utilisée par la stéarinerie et aurait des emplois limités dans la fabrication du savon. Elle pourrait, du rçste, rendre le même service que l'huile de palme dont elle se rapproche jun peu par certaines propriétés. D'autre part, le rendement de la graine est peu élevé. Quant au tourteau, son analyse faite par M. Schlagdenhauffen a donné les résultats suivants :

Analyse du tourteau de la graine. — Le tourteau provenant du traitement de la graine par le sulfure de carbone est constitué par une poudre blanche qui ne tache pas le papier, ce qui indique l'absence de matière grasse en quantité notable, fait qui est vérifié d'ailleurs par l'expérience. Nous le traitons

successivement par Téther de pétrole, l'alcool et l'eau pour en enlever les principes solubles. I^ matière ainsi épuisée est incinérée pour effectuer le dosage des cendres; une autre partie traitée par la chaux sodée est destinée à la recherche

i. Le suc de la racine fraîche du Pongamia glabra a été employé pour déterger les ulcères de mauvaise nature, surtout les ulcères fistuleux (Duchesne, Rép, des plantes utiles et vénéneuses, Paris, 1839, p. 204)..

HUILE DE HONGAY OU DB PONGAM 91

des matières albuminoïdes. La proportion de ligneux et de cellulose s'obtient par différence.

1. Épuisement par Véther de pétrole. — L'appareil à épuisement nous fournit une minime quantité seulement de corps gras, soit 0.058 pour 10 gr. de tourteau, soit gr. 68 **/o.

2. Épuisement par ValcooL — Le liquide qui provient de l'opération, dont la durée est de deux heures, est jaune paille ; Use trouble à froid et laisse déposer une matière sirupeuse, insoluble par conséquent dans Talcool froid, mais entièrement soluble dans Teau : caractère qui laisse à supposer qu'on a affaire à de la gliadine. La solution alcoolique ne se colore pas en présence du chlorure ferrique, par conséquent absence de tannin ou de composés similaires.

Le poids de l'extrait alcoolique est de 24 gr. 30 ®/o.

Une partie du résidu est incinérée avec du sodium dans le but de dégager de l'ammoniaque et de déterminer par le calcul, la proportion de matières albuminoïdes. On arrive de cette façon à 8 gr. 041 °/o de gliadine une autre partie de l'extrait sert au dosage du sucre réducteur dont le poids s'élève à 2 gr. 789 <*/©. La différence entre ces deux nombres et le poids total de l'extrait se rapporte à des matières dont l'analyse n'a pas été faite, soit 13.510 *^/o.

3. Épuisement par Veau. — Nous opérons sur 2 gr. de substance préalablement épuisée par les premiers véhicules et maintenons au bain-marie bouillant pendant 4 heures. Nous filtrons et recueillons le liquide qui présente les caractères de l'amidon soluble. Nous soumettons ensuite une autre partie de l'extrait aqueux sec à l'action du sodium en vue de reproduire la réaction de Lassaigne. Il se forme im abondant précipité de bleu de Prusse, d'où il suit qu'il contient de l'azote qui très probablement se rapporte à des matières albuminoïdes. Le poids de l'extrait aqueux = 14.25 **/o. En déterminant isolément celui des matières albuminoïdes solubles et de l'amidon soluble par les méthodes connues, nous obtenons les nombres suivants : 11 gr. 543 et 2 gr. 709 «/o.

4. Recherche de la totalité des matières albuminoïdes, — La substance épuisée par Teau chaude est traitée par la chaux sodée en vue de doser l'ammoniaque et de transformer par le calcul l'azote, ainsi trouvé, à Tétat de composé albuminoïde, l'expérience fournit le nombre 13 gr. 978 ®/o. Si, d'autre part, on traite de la même façon la matière non épuisée par l'eau, on trouve 25 gr. 593 pour poids de la totalité des matières albuminoïdes solubles et insolubles. Or, comme l'expérience précédente indique 11.543 pour les matières albuminoïdes solubles, nous aurions dû, en retranchant ce dernier nombre de 25.593, obtenir 14 gr. 050 et non 13 gr. 978. Il y a donc ici un écart de gr. 072 à mettre au compte des erreurs d'expériences ; donc, au lieu de conserver ce dernier nombre, nous ferons entrer dans nos calculs ultérieurs celui qui a été obtenu en effectuant par soustraction.

5. Dosage de la totalité de Vamidon. — Nous traitons 2 gr. de poudre sèche, épuisée par le pétrole et l'alcool, au moyen d'eau aiguisée d'acide sulfurique, et maintenons au bain-marie pendant 6 heures. L'opération terminée, nous traitons par la liqueur de Bareswill et obtenons leur rendement en glucose qui représente 17.360 ®/o d'amidon. Or, comme nous venons de trouver plus haut 2.707 d'amidon soluble, il s'ensuit qu'il en est resté encore, comme figuré, 14.653.

6. Dosage des sels fixes, — A la suite de l'incinération d'une partie de la poudre épuisée, nous obtenons 1 .896 **/© de cendres entièrement blanches qui contiennent comme dans les cas analogues des phosphates et sulfates de chaux, de potasse et de soude.

7. Ligneux et cellulose, — Ces deux principes sont évalués par différence entre le poids total de la matière 100, et la somme des éléments trouvés jusqu'ici.

I^ composition du tourteau de Pongamia peut donc être établie de la manière suivante :