Florse Senetjamhiœ Tenlame/iy I, p. 273, tab

132 GRAINES GhASSKS NOUVELLES DES COLOMES FBAKÇAISES

ohlongs obtus, glnbrctt en dedans : le lobe calîcÎDal, gilibeuic, regarde le pédoncule commun et la gihbosité descend au-desROUS de l'iusertion du pédicc lie partiel. — Corolleà S pétales ovale s, concave s, charnu s, caducs, dépassant h peine le calice, insérés au sommet de ce calice et dans SCS divisions. Etamines attacliées au sommet du tube calicinal, irrégu-

Fio. 26. — Fruit de PARiNAniuM Seneoalensr Guill. et Porr. A. h'ruil entier avec son sarcocarpe ; B. Fruit réduit h son noyau (endocarpe osseux) ; C. Coupe longitudinale du fruit montrant une loge, avec AH partie péri|ihérique cotonneuse, remplie par une graine; D. Coupe transversale du fruit montrant les deux loges remplies par les deux graines entourées de poils cotonneux (grandeur naturelle).

lières, 10 h iS fertiles, insérées sur la partie interne de la (leur, c'est- S-dire sur le cAlé qui regarde le pédoncule, à filets rouge jaunâtre, plus ou imiins oonnés h la base, recourbés, à anllières ovales didymes; 7 à H etamines sont stériles, polymorpbes. Gorge du calice fortement

HUILE DE NÉOU ^ 33

couverte de poils réfléchis. Ovaire hirsute, à deux loges, placé de côté, devant les étamines fertiles, presque sphérique, très villeux, rouge, à loges uniovulées, à ovules dressés. Style inséré à la base interne de l'ovaire, ascendant, de la longueur des étamines, filiforme, glabre, hispidule à la base; stigmate petit, denticulé. Le fruit est une drupe ovoïde (ûg. 26 A), de la grosseur d'un œuf d'oie ou plus petit ; épicarpe rouge jaunâtre *, couvert de tubercules ou de taches blanches (lenticelles) à sarcocarpe couleur jaunâtre 2, épais de 1 cent, au moins, charnu (fig. 26 C et D), à saveur d'abord acerbe, ensuite presque douce, comestible 3; endocarpe osseux (fig. 26 B), très épais (i cent.), biloculaire ou uniloculaire, subsphérique, légèrement comprimé, anfractueux au dehors, émettant des fibrilles, cuspidé à la base, où il présente de chaque côté une cavité ample, profonde et ronde. Les loges de cet endocarpe sont tapissées en dedans d'un duvet rougeâtre très épais -*. Graine ovoïde, elliptique, à tégument extérieur membraneux, jaune, tomenteux en dehoi's, à cotylédons très épais, un peu rugueux, oléagineux, blancs, à radicule exserte, minime, aiguë, légèrement arquée.

Ce végétal est indiqué en Sénégambie (Brumer, Sieber, Perrotet), à Saint-Thomas (G. Don). D'après le R. P. Sébire [les Plantes utiles du Sénégal^ 1899, p. 133), on le trouve en Casamance. Guillemin et Perrotet indiquent pour le Sénégal les stations suivantes : dans les lieux sablonneux de la région de Walo, autour du lieu nommé Panié-Foul; près de Lamsar et Gandon, dans le Cayor ; dans la presqu'île du Cap Vert ; le long de la Gambie et de la Casamance. Il fleurit toute Tannée.

Pour ce qui concerne les dimensions variables de cet arbre, Guillemin et Perrotet indiquent, dans leurs observations, qu'il mesure 9 à 10 mètres dans le pays de Walo et au Cayor, tandis qu'il ne s'élève qu'à 3 mètres dans la presqu'île du Cap Vert comme sur les bords de la Gambie et de la Casamance. Ces variations paraissent tenir à la diversité de la nature des terrains dans lesquels elles se forment. Cet arbre fleurit et fructifie toute Tannée, de sorte qu'on trouve en même temps des

1. Je l'ai toujours vu couleur chocolat clair sur des fruits un peu anciens il est vrai, mais n'ayant pas plus de 2 mois 1/2 depuis leur récolte.

2. Même observation pour le sarcocarpe ; je l'ai toujours vu couleur chocolat clair.

3. Il devient dur rapidement et prend le goût du pain d'épice.

4. Formé de poils unicellulaires, à contenu légèrement huileux et à protoplasma verdâtre.

134 GRAINES GRASSES NOUVELLES DES œLONIES FRANÇAISES

fleurs ainsi que des fruits verts ou mûrs. Ce fruit, qui est désigné quelquefois, à cause de sa forme, sous le nom de Pomme du Cayor, n'est consommé par les indigènes que lorsqu'il tombe à terre par suite de complète maturité. A cet état, la chair est sèche et farineuse, quoique assez agréable* (R. P. Sébire), aussi n'est-il pas apprécié par les Européens. Il est désigné, dans le rapport de Sabine sur les fruits comestibles de Sierra-Leone, sous le nom de Ginger breadplum (prune à saveur de pain d'épice). Cependant les nègres le recherchent avec avidité et le consomment presque continuellement. On en voit en grande quantité sur les marchés de Saint-Louis (Sénégal), pendant une partie de Tannée -. La graine, huileuse, rancit facilement et exhale alors une odeur désagréable. On s'en sert au Sénégal pour faire du savon 3. Le duvet qui entoure les cavités des graines remplace Tamadou : ce duvet se nomme en wolof ngandal^ et la graine tiahoy^ ou kadia ou sàl. Parfois, les pêcheurs prennent le fruit encore vert [lot en wolof) et eu tirent une sorte de glu dont ils enduisent les lignes à pêcher pour les conserver, et les jarres pour les empêcher de couler. On emploie encore contre les maux de dents la décoction de Técorce ou des feuilles de ce végétal.

Description de la graine, sa teneur en huile et nature de CETTE HUILE. — La graine oléagineuse, qui nous intéresse tout

\. Le mésocarpe, sucré et édule, est formé de cellules épaisses, jaunâtres, qui augmentent de dimensions depuis Tépiderme jusqu'au noyau. Ce parenchyme renferme une forte quantité d'un amidon à gros grains libres (non agrégés), sphériques ou ovoïdes.

2. Sagot et Raoul (Manuel des Cuit. co/.,p. 286) disent que « les PaWnarium africains donnent des fruits mangés par les nègres, notamment P. Mobola Oliver, P, niacrophylluni G. Don et P, excelsum G. Don, dits Nou au Sénégal. Ce sont des arbres très fructifères dont les noirs ramassent les fruits à terre et dont ils en tirent un parti important pour l'alimentation ». Le P. excelsum Sabine (mampala des VVolofs) donne aussi par ses fruits, en Casamance, un grand appoint à la nourriture des indigènes (R. P. Sébire).

3. A propos du P^rinarium Mobola 01., Moloney [Foreslry of Wesl Africa, p. 347) dit que les graines, connues sous le nom de semences de Mobo, sont exceptionnellement importées en Angleteri'e de la côte d'Afrique comme semence à huile. Ce végétal n'existe pas ou n'est pas signalé encore dans nos colonies françaises d'Afrique tropicale.

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spécialement, est, avons-nous dit, ovoïde et recouverte d'un spermoderme jaunâtre. Son poids est variable. Quand il y en a deux dans chaque fruit, le poids moyen d'une graine est de gr. 47 ; quand il y en a une seule par avortement elle peut peser jusqu'à gr. 74. Dans, tous les cas, la graine, huileuse, est enveloppée d'un tégument jaune foncé, peu épais et qui se détache difficilement de l'embryon. Ce dernier, dépourvu d'endosperme, est de saveur agréable quand il est frais.

Les cotylédons, épais et gras, présentent en coupe transversale des cellules à parois minces, remplies de sphérules d'huile incolore, à grains d'aleurone contenant de petits cristaux. Cette huile se colore, sous le microscope, en jaune verdâtre par l'action de l'iode et de Tiodure de potassium iodé : pas de traces d'amidon, ni granulé ni soluble.

Sans parler du mésocarpe, la graine, comme nous l'avons dit, est çnveloppée par un noyau dur et épais (endocarpe) : on trouve 85.86 **/© de coque dure et 45.14 ®/o de graine. Le rendement en huile, après traitement par le sulfure de carbone, est de 9.45 ®/o sur l'ensemble de l'endocarpe osseux et de la graine, et de 62.40 % sur la graine seule.

Cette huile est liquide à la température ordinaire, légèrement jaunâtre et d'une densité de 0.954 à 15®. Elle rancit facilement et épaissit par le rancissement. C'est une huile très siccative, et de ce fait très attaquable par l'acide sulfurique. Elle rappelle par ses propriétés physiques celle de l'huile de Bankoul [Aleurites triloba Forster).

Le rendement en acides gras de saponification est de 92 **/o, et leur point de solidification est de 20®.

Le rendement en acides gras de distillation est de 72.50 ®/o, et leur point de solidification est de 32®.

Le rendement en acides gras solides de saponification est de 10 ®/o, et leur point de solidification est de 51® 7.

Le rendement en acides gras solides de distillation est de 25 ®/o, et leur point de solidification est de 50®.

Elle donne 9.68 ®/o de glycérine.

Cette huile ne saurait convenir ni à la fabrication des savons, ni à Tindustrie stéarique, mais elle pourrait recevoir

les applications qu'on donne à Thuile de lin ; elles sont trop connues pour que nous ayons à y insister ici.

Bien que la question soit en dehors du sujet de cette étude, il m'a paru intéressant de donner ici avant l'analyse de la graine huileuse, celle du sarcocarpe, telle que Ta faite, à ma demande, M. le professeur Schlagdenhauifen.

Analyse chimique du sarcocarpe. — La pulpe, râpée, est soumise à Tépuisement continu à Taide de Téther de pétrole, de l'alcool et de Teau. Dans le résidu on détermine séparément, sur une petite fraction de matière, les sels fixes et les matières albuminoïdes. Puis on calcine le tout pour obtenir, par différence, la proportion de cellulose et de ligneux. Mais, au préalable, on détermine Teau hygrométrique en chauffant, à Tétuve à air, une partie aliquote de la substance. Le poids de l'eau est de 17.196 %.

Extraction à Véihcr de pétrole, — 20 gr. de pulpe sèche, traités dans notre appareil, nous fournissent un liquide jaune verdâtre qui évaporé à siccité, au bain-marie, laisse un résidu poisseux formé par de la cire et de la résine. La matière ne tache pas le papier : elle ne contient donc pas de corps gras. Le rendement est de 0.730 ®/o.

Extraction à V alcool, — Le liquide alcoolique présente au début une coloration jaune qui brunit au fur et à mesure que l'opération avance. Quand la solution est décolorée, on cesse de chauffer ; on la verse dans un verre de Bohême, et Ton concentre au bain-marie. Pour chasser tout l'alcool, on maintient le vase à Tétuve à air jusqu'à cessation de diminution de poids. Ce résidu pèse 11.273.

On le reprend par l'eau qui, après évaporation et concentration convenable, laisse à l'état insoluble un peu de cire jaune, soit 0.270 ; le reste, évaporé à nouveau, prend un aspect sirupeux brun rouge qui contient du glucose. Une opération, faite en vue de rechercher la présence de la saccharose, ne fournit qu'un résultat négatif. Il s'ensuit donc que l'extrait alcoolique contient 11.003 de glucose.

HLILE DE NÉOU 137

Extraction à Veau. — • Nous épuisons le résMu desséché par de Teau; après filtra tion, nous concentrons le liquide, et constatons qu'il renferme encore 5.788 de glucose. Puis, après une seconde concentration de la liqueur, nous précipitons par de Talcool. Ce dépôt, lavé soigneusement à l'alcool et desséché, contient des traces de matières albuminoïdes, de la gomme, des matières pectiques et une matière colorante rouge brun qu'on enlève au moyen de l'acétate de plomb.

Le poids total de l'extrait aqueux est de 15.885 ®/o, dont 5.788 de glucose et 8.472 de matières gommeuses, pectiques, albuminoïdes et colorantes. Une partie de l'extrait, chauffée à Tétuve à air puis incinérée, laisse un résidu fixe de 1.625, composé principalement di sels de chaux, de soude, de potasse, d'un peu de manganèse et de fer. Au spectroscope, on reconnaît aisément la raie rougci de la lithine.

Traitement du résidu, — On prélève 2 gr. de matière pour la soumettre à l'action de la chaux sodée. Il se dégage un peu d'ammoniaque que l'on dose à l'aide de l'acide sulfurique titré et l'on évalue par le calcul la quantité de matière albuminoïde qui est de 2.625 ^j^. Une autre partie, la plus considérable, est incinérée et laisse un résidu de 0.834 ®/o de sels fixes constitués par les mêmes principes que ci-dessus.

Une dernière partie enfin est soumise à l'action de l'acide sulfurique dilué qui est destiné à transformer l'amidon en sucre. Lorsqu'une prise d'essai ne se colore plus en présence de l'iode, c'est une preuve que l'opération est terminée. On filtre, on lave, on concentre pour ramener à im volume déterminé et l'on dose à l'aide de la liqueur de Fehling. On ramène par le calcul et obtient ainsi le poids de la matière amylacée = 6.397 7o.

Si maintenant nous retranchons de 100 la somme de tous ces éléments, nous trouvons, comme différence, le nombre 45.060, qui correspond au poids des matières cellulosiques et ligneuses. L'analyse peut donc être résumée de la façon suivante :

Perte d'eau à l'étuve à 110<» 17.i96

Extrait pétroléique : cire el résine 0.730

„ ^ .. , ,. ii o-o ^ C»''6 0.270

Extrait alcoolique. . . i\ .2/3 j (jj^eose 11.003

I Glucose 5.788

Mat.gom.etpectiques. 6.240

Mat. alb. et colorantes . . 2 . 232

Sels fixes 1.625

ISels fixes 0.834

Matières albuminoïdes . 2.625

Amidon 6.397

Ccll., ligneux et pertes. 45.060

Elle nous permet d'établir la composition immédiate du sarcocarpe comme suit :

Eau hygrométrique 17 . i 96

Cire et résine 1 . 000

Matières sucrées 16 . 791

Matières amylacées 6 . 397

Matières gommeuses 6 . 240

Matières albuminoïdes 4.857

Sels fixes 2.459

Cellulose, ligneux et pertes 45.060

Analyse de la graine. — Graine mondée, La graine dépouillée de son duvet est finement râpée et soumise à Textraction au moyen de divers véhicules.

Éther de pétrole, — L'épuisement au moyen de Téther de pétrole fournit une huile blanche, incolore, limpide, mais qui au bout de plusieurs jours d'exposition à Tair et au bainmarie prend une odeur rance analogue à celle de Thuile de Ricinodendron Heudelotii.

L'extraction à Taide du sulfure de carbone, de Téther ordinaire ou du chloroforme conduit au même résultat.

Après saponification par la potasse et traitement par Tacide chlorhydrique, on obtient un magma jaunâtre surnageant. Ce produit constitue un mélange d'acides gras dont l'un est liquide à la température ordinaire, jaune orange; l'autre incolore, cristallisé, fusible à 69**. Ce dernier s'obtient sous forme

HUILE DE NÉOU 139

d aiguilles transparentes après plusieurs cristallisations successives. Nous allons conclure nécessairement à la présence d'acide stéarique. Mais en abandonnant le produit pendant une quinzaine de jours dans un flacon bien bouché, nous avons été surpris de constater sa modification complète. Les cristaux s'étaient ternis, leur forme était méconnaissable, la majeure partie môme s'était transformée en un composé amorphe dégageant une odeur butyrique très prononcée. L'acide sulfurique concentré les colore en brun terre de Sienne, comme il le fait du reste avec les cristaux purs au moment de leur préparation. De toUs ces faits il résulte que le composé que nous avons entre les mains n'est pas de l'acide stéarique, quoique le point de fusion des deux composés soit le même. Nous nous proposons de revenir ultérieurement sur la nature de ce produit nouveau, si facilement altérable au bout d'un temps relativement court.

L'acide gras liquide se colore également en présence de l'acide sulfurique. Cette propriété de coloration se retrouve d'ailleurs dans l'huile brute elle-même.

Le poids de l'huile contenue dans la graine est de 56.20 %. Celui des acides gras séparés n'a pu être évalué exactement* parce que les opérations nécessaires pour arriver à la purification du composé cristallisé ont amené des pertes considérables.

Alcool. — En traitant le résidu précédent par de l'alcool, on obtient un extrait contenant 3.42 ®/o de matière, dont le 1/3 environ est insoluble dans l'eau, et le restant soluble contenant des traces de matières sucrées et albuminoïdes.

Eau. — Ce véhicule ne dissout qu'une proportion très faible de matières consistant en gomme et principes albuminoïdes, soit ensemble 1.68 **/o.

Incinération. — La substance qui reste k la suite de ces divers traitements est incinérée en partie, et une autre traitée par la chaux sodée. La première opération nous fournit 2.75 ®/o de cendres blanches, la seconde 8.878 de principes

albuminoïdes calculés d'après le rendement en ammoniaque provenant de la décomposition de la matière sèche en présence de la chaux sodée.

En faisant la somme de ces deux nombres et les retranchant de 35.950, nous obtenons 27 gr. 072 qui se rapportent au poids de la cellulose et du ligneux.

La composition de la graine desséchée du Parinarium Senegalense peut donc être exprimée de la manière suivante :

Extraction à Téther de pétrole Corps gras 56 . 20

Extraction de l'alcool 3 . 42 1 ^'''*- '='?"!.*' f *=«'"?* «^^ \ ■ f^

f Sucre et gliadine 2.37

Extraction à Teau. . . 1 . 68 Jî^'î^^ gommeuse . 45

( Matière albuminome 1 .23

Incinération Sels fixes 2 . 75

Calcination avec chaux sodée. Matière albuminoïde 8.878

Différence Cell., ligneux et pertes. . . 27.072

Le tourteau provenant de cette graine, bien que de goût agréable, n'est pas assez azoté pour fournir un aliment complet pour les bestiaux ; il est en outre dépourvu de matière amylacée. Ce serait donc, tout au plus, un engrais, peu riche en azote du reste, si la graine était exploitée pour son huile, ce qui ne paraît pas probable à cause de la difRculté de l'extraction entraînée par la présence de Tendocarpe osseux. Mais il n'en serait pas de même du fruit (sarcocarpe) qui pourrait, à raison de sa richesse en sucre, devenir une source d'alcool ou même permettre la préparation d'une liqueur fermentée. Des essais d'emploi de ce fruit ont été faits, si je suis bien informé, dans ce dernier sens, par la maison Maurel frères, de Bordeaux, sur mes indications analytiques.