II. — Graine privée de ses téc/uments

Quand on vient à traiter la graine débarrassée de son tégument séminal par les mêmes dissolvants que ceux qui nous ont servi pour l'épuisement du tourteau, on obtient des solutions pétroléiques alcooliques et aqueuses qui sont beaucoup moins colorées que celles fournies par la graine sortie direc-

tement de sa coque. De sorte que pour faire une étude comparative entre les deux produits, nous avons pris de préférence la praine seule aussi finement réduite que possible à Taide de la râpe. Le produit ainsi obtenu est un magma onctueux qui colle fortement aux doigts et tache le papier ; il se ramollit à la température du bain-marie. Chauffé dans Tétuve à air à lOS®, il ne perd que 4 % environ d*eau au bout de 6 heures.

I. Traitement à Véther de pétrole, — En épuisant la matière au moyen de Téther de pétrole, on obtient un liquide jaune légèrement brunâtre dans lequel on ne remarque pas trace de cristaux, comme il a été dit à propos du tourteau. Ce liquide, concentré et évaporé au bain-marie, fournit un extrait graisseux fusible à 37°- iO®, brunâtre, dont le rendement est supérieur à 71 ®/o.

En mettant en regard Tun de l'autre les nombres qui expriment les poids des corps gras provenant de la noix et du tourteau, 71.324 et 16.340, ou bien la somme des poids de l'eau hygrométrique et des corps gras, soit 75.408 et 28.106, on voit que le rendement des principes à fournir par la graine épuisée sous Tinfluence des traitements ultérieurs ne peut être que le 1/3 environ de ce qui a été trouvé pour le tourteau. C'est ce que confirme d'ailleurs l'expérience.

II. Traitement k V alcool. — Nous obtenons un extrait sec pesant 8.95 % qui contient une matière cristalline mélangée de résine et d'une matière amère brune comme le tourteau. Les cristaux purifiés par le chloroforme pèsent 1.130 ®/o; la résine, 4.257, et la matière amère non cristallisable, 3.563 °/o.

III. Traitement à Veau, — Le produit desséché est épuisé par l'eau et fournit un extrait brun sec, dont le poids =5.013. Une partie sert au dosage des matières albuminoïdes , 2.318 7o t ^^^ autre est incinérée pour avoir le poids des sels fixes, soit 1.632. Le reste enfin est constitué par une matière amère non cristallisable, 1.072 **/o.

IV. — Le produit final, poudre impalpable, est divisé en deux parties : la première sert au dosage des matières albumi-

LE BEURRE d'odYENDYÉ

noïdes insolubles, dont le poids = 4.111 **/o; la seconde est incinérée pour avoir le poids des cendres = 0.317. En retranchant dès lors 4.111 + 0.317 du poids du produit restant, 10.620, on obtient comme différence le poids delà cellulose et du ligneux et pertes, soit 6.192.

Les nombres ainsi trouvés nous permettent donc d'établir la composition de la graine pure :

Eau hygrométrique 4.084

Extrait pétroléique (corps gras). 71 .324

^ 1.130 cristaux.

Extrait à Talcool.

Extrait à Teau,

Produit restant... 10.620