La pomme de terre

La pomme de terre est largement produite et largement consommée en Alsace. Sa culture, qui se maintient à peu près stationnaire, s'étend sur 57.500 hectares environ, soit le cinquième de la surface totale des terres labourables. Répandue un peu partout, ses principaux centres de production sont les arrondissements de Saverne, Strasbourg-Campagne et Wissembourg dans le Bas-Rhin, Altkirch, Colmar et Mulhouse dans le Haut-Rhin. La région de Colmar produit surtout des variétés précoces. La pomme de terre réussit même sur les terrains sablonneux et donne un rendement de 100 à 300 quintaux à l’hectare, suivant la nature du sol et les soins donnés (12). Une fraction importante de la récolte passe directement du producteur au consommateur. Une autre partie est absorbée par les féculeries établies près de Wissembourg et près de Mulhouse. Ce qui n’est pas vendu dans nos départements est acheminé en Moselle et vers le Midi. Une partie, enfin, est expédiée en Suisse (4),