Les cultures maraîchères

Elles s'étendent actuellement sur plus de 6.000 hectares, non compris 400 hectares consacrés à la culture de l’asperge. Favorisées par les conditions économiques des deux départements, nos cultures maraîchères ont acquis une grande réputation et sont devenues une grande source de revenus pour un certain nombre de communes. La proximité immédiate de grandes villes industrielles a bien entendu favorisé ces cultures intensives, où une même surface peut donner trois et

même quatre récoltes par an. Certaines régions se sont plus ou moins spécialisées, mais les différents centres cultivent toutes les variétés de légumes qui viennent sous notre climat: oignons, salades, choux, épinards, légumineuses diverses, tomates, asperges, ete. Nos principaux centres maraîchers, répartis autour des villes, sont la Robertsau, Hærdt et Sélestat dans le Bas-Rhin; Colmar, Horbourg, Neuf-Brisach et Village- Neuf dans le Haut-Rhin (12).

L'ensemble de la production sert en première ligne à approvisionner le marché local; une grande partie fournit également les matières premières aux fabriques de conserves de Strasbourg et de Horbourg. Dans le cadre de l'Allemagne, l'Alsace était fort bien placée pour s’adonner à la culture des primeurs; ainsi, avant la guerre, Colmar fut le principal centre de production de primeurs de toute l'Allemagne. Par le retour à la France cette situation a changé. Les primeurs du Midi nous arrivent avant que la saison de production ait pu commencer chez nous. Mais nos maraïîchers se sont assez bien adaptés à la nouvelle situation, car l’Alsace a gardé pour ses primeurs une grande partie de ses anciens marchés extérieurs: ainsi, grâce à sa situation, Village-Neuf approvisionne Bâle et d’autres villes de la Suisse; Colmar, Neuf-Brisach et Sélestat exportent en Allemagne (1).

L'importance accordée à la culture des légumineuses est très variable d’une année à l’autre; non seulement elle suit les mouvements des prix, mais elle passe actuellement par une crise de main-d'œuvre,

Une culture maraîchère qui a pris une extension importante, surtout depuis la guerre, est celle de l’asperge. Elle est surtout localisée dans le Bas-Rhin, où son vrai centre de production est Hærdt. Dans le Haut-Rhin, Horbourg produit également une variété très appréciée. Cette culture fut introduite à Hærdt en 1869 par le pasteur HEYLER et elle est actuellement très prospère; Hœ%rdt qui était autrefois une pauvre commune au sol sableux atteint aujourd’hui un haut degré de prospérité. La production de l’asperge, qui demande