LAURE DE

beaucoup de travail, est le type de la petite culture familiale: elle convient à l’agriculture alsacienne, qui, comme nous l'avons vu, est précisément très morcelée. La récolte s'effectue en avril et mai et la production totale de l'Alsace a dépassé 18.000 quintaux métriques en 1927, soit une moyenne de 45 quintaux à l’hectare (15).

Ainsi nos cultures maraîchères, par leur qualité et par l'importance qu’elles ont prise, ont remplacé avantageusement certaines cultures industrielles tombées en désuétude.