LE RÔLE INDUSTRIEL ACTUEL DE MARSEILLE

Eq tête des industries de Marseille il faut placer colles qui ont pour objet l'élaboration des céréales. Les minoteries, les semouleries, les fabriques de pâtes alimentaires ont une importance considérable et c'est à elles qu'il faut attribuer pour une large part le mouvement de céréales et de produits dérivés qui se fait par le port de Marseille.

L'existence de grands moulins à Marseille remonte très haut; la création des semouleries est, au contraire, relativement récente. C'est en 1815 qu'un négociant marseillais eut l'idée de fabriquer avec des blés durs de la mer Noire des produits semblables à la semolina italienne, base de toutes les pâtes alimentaires de Gênes et de Naples \ et tirée jusque-là des blés durs de Sicile. L'industrie qui s'établissait ainsi à Marseille, et qui devait y fleurir, fournissait donc au trafic maritime avec la Mer Noire un élément précieux. Plus tard, les blés durs d'Algérie sont venus chercher également à Marseille une utilisation industrielle et un marché. D'autre part, les minoteries continuaient à moudre une quantité plus importante encore de blés tendres, de telle sorte que le port