I 2 . — AUTRES MALADIES MICROBIENNES

Fièvre typhoïde. — Muscles ramollis, jaunâtres, infiltrés de sérosité. Sang* noirâtre se coagulant difficilement. Ecchymoses et ulcérations sur la muqueuse intestinale ; hypertrophie des ganglions mésenlériques et foyers purulents renfermant une matière jaunâtre.

Goarme maligne. — Particulière aux solipèdes, cette affection se caractérise par l'engorgement ganglionnaire, l'inflammation du tissu cellulaire, la formation d'abcès dans les viscères.

Les organes malades contiennent un pus jaunâtre, épais, nauséabond.

Infection purulente. — ^ Le corps de l'animal dégage une odeur qui rappelle celle des matières animales en décomposition. On trouve des foyers purulents métastatiques dans les organes, principalement les poumons, les reins, le foie^ la rate.

Des granulations pleines de pus envahissent les tissus intermusculaires .

Pneumonie infectieuse. — Hépatisation uniforme de»

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lobules et formation de néoplasies purulentes variées. Le microbe infectieux existe en quantité considérable dans le suc des poumons et dans le liquide pleurétiqne.

Septicémie. — La viande terne, infiltrée, friable, répand une odeur cadavérique. A la coupe, la fibre musculaire paraît sale, mais elle devient rouge foncé au contact de Tair.

Ganglions hypertrophiés, tissu celluUaire sous-cutané, rougeâtre, séreuses plombées, graisse fortement injectée.

Le sang visqueux et diffluent contient un vibrion anaérobie et très mobile . Encore appelé Bacillus subtilisy ce microorganisme revêt plusieurs formes. Il peut se présenter sous l'aspect de filaments longs, droits ou flexueux et de bâtonnets grêles et courts^ ou encore de corpuscules germes.

Les viandes septicémiques oifrent du danger non seulement à cause de la présence de ces vibrions, mais aussi par Texistence d'un alcaloïde d'une extrême nocuité.

Tétanos. — Les viandes tétanigères ont souvent les caractères des chairs fiévreuses. Dans le tétanos, raltéra-* tion du muscle est plus ou moins apparente et le plus souvent celui-ci se montre décoloré.

Le microbe spécifique découvert par Nicolaier se propage dans l'organisme, avec une rapidité extrordinaire.

Dans toutes ces maladies, la saisie des viandes et abats est pleinement justifiée.