VIANDES, ABATS, ISSUES

Le chlorure de chanx en poudre est un bon microbicide. Il est commode de le mélanger aux fumiers, de le répandre sur le sol, dans les rîg^oles, etc. £n le diluant dans dix foisson poids d'eau, oa l'utilise avantageusement pour les lavages et les arrosages.

Nous recommandons les solutions de Ijàol, crésjl, solutoi, qui constituent des an;tiferments énergiques, môme dans les proportions de 2 à 3 pour cent seulement. Ces substances mélangées à Teau ordinaire donnent un liquide blanc-laiteux caractéristique ; son odeur n'est pas désagréable. Dans ces conditions, il est possible de s'assurer si la désinfection a réellement été eflFectuée. Quand on veut simplement désodoriser les écuries, étables, bergeries, porcheries ou autres locaux, il suffit d'employer ces solutions à o,5o et 0,60 pour cent.

ARTICLE n Viandes» Abats, Issues

La destruction des viandes, abats et issues est assurée par une dénaturation générale qui prévient toute soustraction, soit àl'échaudoir, soit pendant la conduite au clos d'équarrissage. Aussitôt la saisie prononcée, les marchandises sont transportées dans /a resserre y local bien fermé à clé, où elles demeurent jusqu'à l'accomplissement des nécessités purement commerciales.

En effet, le boucher désireux d'éviter des contestations invite le vendeur à venir reconnaître l'animal. Et dans le but de faciliter les recherches, il laisse le cuir adhérent à une partie du corps, à la tête de préférence.

La livraison à l'équarrisseur ne s'effectue jamais sans l'exécution des mesures dont nous allons parler.