II. — La Boyauderie

Dégraissage • io8

Lavage. — Séchage. — Insufflation. — Usages industriels. 109

Article W. —Les Suifs "o

Catégories de suifs m

Composition des suifs i la

Fonte du suif ii4

Emplois alimentaires des suifs xi5

Usages pharmaceutiques. — Emplois industriels des suifs. ... 117

Article VII. — Les Cuirs 118

Tannage 119

S !•'. — Mégisserie 121

§ a. — Maroquinerie 122

§ 3. — Chamoisage 128

§ 4. — Résidus de tannerie 124

Article VIII. — Les Produits accessoires de la boucherie 124

Têtes 124

Cornes. —Os i25

Péricarde. — Vésicule biliaire. — Testicules. — Nerfs. —

Vessie 127

Tétines. — Emouchets. — Nivet. — Résidus alimentaires. —

Viandes saisies 128