RACES BOVINES. — RACE TAREXTAISE

nent aux mères pendant et après la traite; les élèves et les bœufs en reçoivent aussi. Le temps de la distribution se passe toujours en caresses (i).»

Ces soins intelligcents ont pour résultat de hâter Teng^raissement et de livrer à la consommation des produits d'une grande délicatesse.

Race d'Aubrac. — Une variété connexe à la race précédente est commune dans plusieurs localités de TAveyron, du Cantal, du Lot, de la Lozère et du Tarn. Voici ses caractères : tète assez fine, cornes luisantes et élég-amment contournées; corps ample, reins larg-es, culotte épaisse, membres courts. Le pelag-e aux couleurs variées est nuancé de g'ris, de noir, de fauve^ de roux. Viande justement estimée.

Race Garonnaise. — La couleur de la robe du bœuf garonnais est uniformément clair froment. Des nuances différentes révèlent une infériorité de race. On rencontre quelques types dont le chanfrein porte des taches brunes; on les qualifie de charbonnés ou enfumés.

La taille du beau garonnais mesure i™ 5o de hauteur en moyenne. Malgré un développement accusé de la charpente, le bovidé arrivée bon état d'embonpoint fournit un rendement considérable.

Race Tarentaise (fig. n). — Les animaux de cette race fournissent des viandes excellentes, d'autant plus qu'ils ont été nourris au grand air au cours de leurs travaux. Ils sont très répandus dans le midi de la France.

Chair d'excellente qualité.

(i) V. DufFoure, Journal d* agriculture pratiquefp, 1 38, année 1859.

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