RACES BOVINES.— RACE GASCONNE

Race Gasconne. — Originaire des départements du Gers et de la Haute-Garonne, cette variété, de haute

envergure, se distingue par un pelage fauve avec taches à la tête et à Tencolure; le pourtour de Tanus et de la vulve est marqué ^de noir. Le mufle, la pointe des cornes,

les ong"lons sont également pigrnenlés. Les animaux sont rarement engraissés de bonne heure ; on les prépare pour la boucherie quand ils ont travaillé six ou sept ans. Ces conditions nuisent au rendement et à la qualité des produits.

Race Bretonne. — Le bœuf breton est le pyg'mée de nos races bovines. Il est facile à reconnaître : très petite taille, robe pie-noire, pie-rouge ou nuancée de gris ; tête fine, ornée de cornes minces, long'ues, relevées, noires à leur extrémité ; membres g'rêles, charpente assez convenablement étoffée. Viande délicate et savoureuse.

Races de l'Est. — La population bovine des Vosg-es, de la Meuse, de la Haute-Marne, de la Haute-Saône et de la Franche-Comté est très hérétogène (i\g, 12). En outre, chaque type laisse beaucoup à désirer, de sorte que Télevag-e continue d'être défectueux.

La diffusion des connaissances zootechniques modifiera une situation regrettable. Les efforts des professeurs d'agriculture, des sociétés et comices agricoles ont déj;\ porté leurs fruits. Avant peu, les bovidés champenois et vosgiens seront Tobjet de transactions nombreuses et lucratives pour les éleveurs.

2». — Races bovines étrangères,

Durham. — Le bœufdurham a, de longue date, conquis une notoriété de bon aloi. Sa précocité exceptionnelle, jointe à une conformation privikgiée, en fait la bote de boucherie par excellence.

En voici la description sommaire (fig. i3et i4) : tête fine, cornes courtes et minces, poitrine large et profonde, reins