RAGES BOVLNES. — RAGES SUISSES

La robe pie est marquée de taches noires et de plaques blaoches qui donnent à Tanimal un aspect pittoresque.

La yariéiè flamande se rapproche beaucoup de la race hollandaise : c'est la même taille, une conformation identique et la principale diSérence paraît se trouver dans la couleur de la robe. Celle-ci est roug-e marron ou acajou avec du noir au bout des cornes, au mufle et aux onglons. Quelques individus ont les joues marquées d'une petite tache blanche plus ou moins étendue.

Le nourrisseur leur prodigue tous les soins désirables, ce qui favorise un engraissement rapide. Il a la bonne habitude de ne pas réformer ses animaux trop tard. Aussi les bouchers les estiment à cause de la viande qui est lourde à la coupe et d'excellente qualité.

Races Suisses. — Les aptitudes laitières des races helvétiques ont suffi pour leur donner la grande renommée dont elles jouissent. C'est pourquoi elles peuplent nombre d'étables de Paris et de la Province.

La vache Schwitz (fig. i6) a la tête plutôt étroite que large et ornée de cornes épaisses et noires. Corps régulier, jjoitrail large, côtes arrondies, hanches bien fournies, membres courts et solides. Robe bai marron, brun foncé ou grisâtre.

Le pelage delà Vdj^léièfriboargeoise (fig. 17), entièrement rouge avec quelques taches brunes, est généralement pie-rouge.

La Bernoise est pie-noire, souvent noire partout.

Les animaux appartenant à la variété de Simmenthal sont doués d'une grande précocité pour l'engraissement.

Ces divers types fournissent des viandes très appréciées.

Ce sont leurs qualités qui donnent la bonne réputation aux aloyaux suisses.