ACHAT DU CHEVAL

bêtes y rencontrent de bonnes conditions d'hyg^iène. Une nourriture convenable, de bons soins ont pour heureux effets d'abattre la fièvre provoquée par un voyage pénible et de donner aux pauvres animaux un repos utile. C'est le moyen d'avoir des chairs saines et d'éviter des confiscations justifiées.

Dans l'achat du solîpède, le boucher attache peu d'importance à certaines tares, telles que celles produites par l'existence des vessigons ou des suros.

11 porte la plus grande attention sur Tétat sanitaire des sujets, leur taille, leur embonpoint et étudie les diverses conditions susceptibles d'apporter des variations quantitatives et qualitatives dans la viande.

I ler, — CONNAISSANCE DU CHEVAL

L'acheteur embrasse l'ensemble de la conformation extérieure, juge d'un coup d'œîl rapide les dispositions générales du corps.

Il tient grand compte des signes qui caractérisent la santé et la maladie.

Cheval sain. — L'animal sain a l'œil vif, le pouls régulier, les allures franches. La peau, recouverte de poils lisses, adhère normalement à la poitrine et présente de la souplesse à la main exploratrice. Il s'échappe des cavités nasales un liquide clair, qui s'évapore au fur et à mesure de son apparition.

Cheval malade. — Dans la maladie, on constate de rabattement, de la prostration, de sorte que la bête semble frappée d'engourdissement. Il y a de la fièvre et les battements du cœur sont irréguliers.

Le malade a la langue sèche, le poil piqué, hérissé. Il est atteint de diarrhée ou de constipation. Si la dysurie existe, les efforts pour uriner sont visibles et l'écoulement des liquides permet d'en déterminer la nature.

otc CQiLTvnnc.

pùaccs

Fig. 52. — Incisives (coins, mitoyennes et pinces) et crochets (Dupont).

La plupart des chevaux destinés à Tabatag-e sont avancés en âge.Malg-ré cela Texamen du système dentaire n'est pas négligé (fig. 62) (i).

(1) Voy. Cornevin et Lcsbre, Traité de VAge des animaux do* mestiques. Paris, 1895. — Dupont, CAge du, cheval, Paris, 1893.