RACES — PORCS ALLEMANDS
de réduire la taille, d'arrondir la poitrine, de rendre les membres minces, en un mot d'améliorer sa conformation.
Porcs du Quercy, duRouergue. —Ils sont meilleurs, car des reins épais, des cuisses arrondies et bien étofifées donnent une tournure agréable à l'ensemble du corps.
Porcs des Basses-Pyrénées, des Pyrénées-Orientales. — Ils portent de la viande en quantité notable; cependant on voit quelques individus avec un dos arqué^ une poitrine étroite, des membres élevés et forts.
Porcs Bressans. — Ils laissent ordinairement à désirer. Leur amélioration s'impose.
Porcs Vosgieas et Lorrains. — Dans la plupart des départements du Nord-Est: Haute-Marne, Vosges, Meuse, Meurthe-et-Moselle, l'élevage des races porcines a été longtemps négligé.
Depuis quelques années cet élat de choses s'est modifié, de sorte que nous voyons les types engraissés dans ces régions atteindre les meilleurs cours au marché de la Villette.
Porcs Flamands et Picards. — Les expéditions ont lieu de juin à septembre. La conformation excellente, l'engraissement convenable, le rendement élevé des animaux sont les causes de leur valeur.
2^. — Races étrangères.
Quelques mots seulement des suidés de provenance exotique.
Porcs Allemands. — Il a le corps élancé, les jambes longues, les muscles peu développés.
Porcs Hongrois. — La conformation est excellente.
Porcs Belges, Espagnols et Polonais. — Ils sont en général bien conformés.
Porcs Toscans. — Les toscans, hauts sur jambes, minces de corps et pourvus de soies noires, rudes, hérissées, donnent un rendement médiocre.
Porcs Napolitains. — Squelette mince, côtes arrondies, état d'embonpoint satisfaisant.
Les soies, de couleur blonde ou noire, offrent souvent des mélanges de blanc et de gris. Dans tous les cas une frisure très fine les caractérise.
La variété dite manqalicza est remarquable par la
Fijç 56. — Porc anglais (Yorkshire). ' " finesse du squelette et la forme cylindrique du corps.
Porcs Suisses. — Ils sont estimés. Comme qualité, ils rivalisent avec les bonnes variétés indig-èneSy,
Porcs Anglais. — On les reconnaît à Texiguïté de k
