CINQUIÈME FORMULE

Chocolat à la Vanille.

Cacao maragnan 2,500 grammes.

— caraque 2,000

Sucre 3,000

Teinture de vanille 60

La vanille s’ajoute au dernier broyage.

Nous avons dit que les chocolats vanillés se digéraient plus facilement, parce que la vanille est un léger excitant qui stimule les parois de l’estomac, leur donne du ton et de l’action. Mais il ii’en faut

qu’une certaine quantité; une quantité plus forte pourrait développer l’irritation de la membrane muqueuse gastrique.