TREIZIÈME FORMULE

Chocolat ambre.

Chocolat de santé surfin. . . . 500 gr.

Ambre gris porphyrisé. ... de 60 à 75

Coupez, par très-petits morceaux, le chocolat, jetezle dans une chocolatière ou une casserole, ajoutez Cambre et un peu d’eau pour les faire fondre, et dirigez l’opération ainsi qu’il est expliqué plus bas (section 2), préparation culinaire du chocolat.

Voici le pompeux éloge que fait Brillat-Savarin du chocolat ambré :

« Les personnes qui font un usage journalier de ce chocolat, jouissent d’une santé constante et sont exemptes d’une foule de petits maux qui nuisent au bonheur de la vie.

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« Les propriétés du chocolat ambré que j’ai vérifiées par un grand nombre d’expériences et dont je suis fier d’offrir le résultat à mes lecteurs, ne font jamais défaut. Or, tout homme qui aura bu quelques traits de trop à la coupe des voluptés; tout homme qui aura passé à travailler une portion notable du temps qu'on doit employer à dormir ; tout homme d’esprit qui sera temporairement devenu bête; tout homme qui trouvera le temps long , l’atmosphère humide, ou qui sera tourmenté par une idée fixe qui lui ôtera la liberté de penser : que tous ceux-là, disons-nous, s’administrent un bon demi-litre de chocolat ambré, dont nous venons de donner la formule ; je puis leur assurer qu’ils verront des merveilles. C’est pour cela que, dans ma manière de voir les choses, je nomme le chocolat ambré le chocolat des affligés. »

Section II