RETTES

C’est toujours de la pâte molle de chocolat qu'on

coule dans des moules affectant ces diverses formes ;

on ajoute ordinairement de la gomme à la pâle de chocolat, pour lui donner plus de plasticité. En général ces sortes de bonbons sont préparés avec des chocolats inférieurs. Les personnes qui tiennent au bon chocolat, feront bien de les rejeter de leur consommation et de ne point les donner à leurs enfants.