CHOCOLATS THÉRAPEUTIQUES OU MÉDICINAUX

On a donné ce nom aux chocolats préparés avec diverses substances thérapeutiques ou pharmaceutiques, reconnues propres à combattre certaines maladies. Ces chocolats sont des espèces de médicaments sous une forme et un goût agréables , qu’on peut donner aux enfants et aux malades ayant un invincible dégoût pour les drogues, que leur estomac repousse. Au moyen de ces chocolats le médecin peut traiter une foule de maladies, et facilement augmenter les doses du médicament jusqu’à complète guérison, sans que le traitement soit désagréable au malade.

Kn tête de cette variété de chocolats, nous placerons

le Chocolat a?ialeplic/iie ou fortifiant, que préparent plusieurs bonnes fabriques, entre autres la Compagnie coloniale , et qui ne laissent rien à désirer, soit pour la saveur, soit pour le but qu’on s’est proposé d’atteindre. Ce chocolat doit être composé de ce qu’il y a de plus choisi en cacao et en sucre, puis d’une fécule exotique, telle que tapioca, salep, arowroot, etc. Ces fécules doivent être préalablement torréfiées ou cuites, avant d’être associées à la pâte du chocolat. Les fécules non cuites ont la propriété de se gonfler, ainsi que nous l’avons fait observer plus haut, jusqu’à ce que leurs granules aient éclaté. Il est facile de comprendre tous les inconvénients qui en résulteraient, si ce travail se passait dans l’estomac. 11 faut donc bien se tenir en garde contre ces chocolats analeptiques, parce que le plus grand nombre des fabricants, vu le prix élevé des denrées exotiques, n’y mettent que de la fécule de pommes de terre ou de la farine de froment, le plus souvent non torréfiée; de telle sorte que, loin d’atteindre le but que l'hygiène se propose, ces chocolats sont lourds, flatulents, malsains. il est donc rationnel de n'acheter les chocolats analeptiques ou fortifiants, que dans les grandes mai-

sons qui, loin de tromper leurs clients, ainsi que le fait le petit commerce, cherchent au contraire à les satisfaire et à mériter leur confiance.

Le chocolat analeptique, préparé selon les formules de l’art, avec des substances de premier choix, est, sans contredit, un des meilleurs aliments dont puissent faire usage les personnes nerveuses, faibles, valétu- I dinaires, qui ont besoin d’une nourriture facile à i digérer et qui, en même temps, les soutienne, les restaure et leur procuré un peu d'embonpoint, signe évident du retour à la santé.

Beaucoup de personnes croient que le chocolat analeptique est échauffant, parce que, pendant son usage,

les selles sont plus rares. Cette erreur populaire, éga-

lement accréditée à l’égard des œufs, prouve que c’est un manque de réflexion. En effet, si les œufs et le chocolat, composés presqu’en entier de matières nutritives, sont complètement digérés, puis transformés en chyle réparateur et ensuite assimilés à nos organes, ils ne doivent naturellement laisser que fort peu de résidu excrémentitiel, d’où la rareté des selles.

! Concluons, d’après ce fait physiologique désormais avéré, que le bon chocolat n’est pas échauffant, et

qu’un aliment est d’autant plus réparateur qu’il est | facilement digéré, promptement assimilé et qu’il ne laisse que fort peu de résidu à exonérer.