EN FAVEUR DU CHOCOLAT CO&ME ALIMENT

Les meilleures preuves que l’on puisse donner sur l’excellence du chocolat et de ses bons effets sur l’éiconomie humaine, soit en état de santé, soit dans les affections chroniques, sont, sans nul doute, les opiinions de nos célébrités scientifiques. Nous mettrons donc sous les yeux du lecteur, celles que nous avons pu réunir.

AUBERT, médecin du roi. — Le chocolat est

prescrit, avec avantage, comme aliment très-rcs-

taurant; il est très-salutaire aux personnes faibles ou

épuisées.

CHAPTAL, célèbre chimiste. — Le cacao, base du chocolat, est le fruit le plus oléagineux, le plus bienfaisant que la terre produise ; il est nourrissant, fortifie l'estomac et la poitrine, répare promptement les forces épuisées.

HUFFELAND, médecin du roi de Prusse. — Je conseille le bon chocolat aux personnes nerveuses, excitables et violentes ; également aux personnes fatiguées, débiles, valétudinaires; aux enfants chétifs et aux vieillards. Cet aliment restaure les organisations délabrées, surtout lorsqu'il est préparé au lait; parce que, sous cette forme, il est plus réparateur. J’en ai retiré d’excellents effets chez beaucoup de sujets affectées de maladies chroniques des intestins, qui digéraient bien les préparations lactées.

DICTIONNAIRE DES SCIENCES NATUREL- LES. — Le chocolat est très-nourrissant ; il fortifie l’estomac, ranime les esprits et contribue à réparer, d’une manière très-prompte, les forces abattues. C’est pourquoi il est d’une grande utilité à ceux qui se sont épuisés par des excès, aux convalescents et à ceux qui se livrent à des travaux de cabinet.

PLANE, physiologiste distingué. — Le chocolat est ordonné aux personnes qui ont besoin d’une alimentation douce et réparatrice. Le chocolat au lait, lorsqu’il est bien digéré, combat victorieusement la

maigreur qui dépend de l’abus des excitants, et

ramène l’embonpoint.

BUCHOLZ, médecin du roi Stanislas. — Le cho-

eoîat est un excellent remède contre les irritations de h la gorge produites par les temps humides ou par la suppression de la transpiration. Les phthisiques U trouvent souvent dans l’usage d’un chocolat bien E

préparé, un aliment médicamenteux qu’ils cherche- I * 8 raient vainement ailleurs. Il a, en outre, une propriété singulière et bien précieuse, c’est de donner aux battements du cœur et des artères un développement qui rend le pouls plus ample, plus souple et vigoureux, sans en accélérer les pulsations. On peut | aussi très-bien le prescrire dans les fièvres qui ont pour cause l’épuisement, la langueur, l’atonie ou le

défaut d’action des fluides.

LIEBIG, l’un des premiers chimistes de L’époque , docteur. — Les estomacs délabrés se trouvent parfaitement de l’usage du chocolat ; mais, il faut qu’il soit bon , bien fabriqué, exempt de fécule ou de farine. 11 faut aussi que sa préparation culinaire soit bien soignée, qu’il soit cuit jusqu’à consistance sirupeuse.

ROQUES, docteur -médecin. — Le chocolat au lait ou à l’eau est un aliment agréable et de facile digestion ; il convient aux personnes sédentaires et aux estomacs faibles. Le chocolat, pris le matin à déjeuner, est un aliment aussi sain que délicieux. L’homme de lettres, le savant, l’artiste, ceux qui se livrent aux travaux assidus de l’esprit, qui exercent des fonctions difficiles, s’en trouvent à merveille. Les personnes douées d’un tempérament nerveux, sujettes à des mouvements spasmodiques, s’accommodent aussi parfaitement du chocolat, qui les soutient, les restaure sans laisser la moindre trace d’irritation dans les organes digestifs. Ce déjeuner réussit fort bien à ceux dont les entrailles s’irritent par l’usage du vin.

YIREY, docteur -médecin, auteur distingué. —

Lebon chocolat est un aliment délicieux ; il répare

promptement les forces épuisées, et, dans certains

cas, associe à des agents pharmaceutiques, il peu devenir un médicament aussi efficace qu’agréable.

SYNCLAIR, hygiéniste. — Le bon chocolat, loin d’être nuisible aux estomacs faibles, ne peut que leur donner des forces; car, s’il est bien digéré, il verse, en abondance, dans le sang, des principes réparateurs.

ODIER, docteur-médecin. — Je ne connais pas d’aliment qui restaure aussi promptement les estomacs fatigués, qu’un bon chocolat bien préparé et mangé à l’heure du déjeuner.

FORTAL, illustration médicale. — Le chocolat est un aliment d’autant plus précieux pour les personnes convalescentes de maladies inflammatoires,

qu'il relève les forces, nourrit sans exciter, et concourt, avec les autres moyens hygiéniques, à consolider la guérison.

GALLAIS. — Monographie du cacao. — Le chocolat est une substance fort nourrissante et de facile digestion ; elle est propre à réparer les forces languissantes, à conserver la santé et à prolonger la vie des vieillards. Ce salutaire aliment convient aux. individus maigres et secs, aux tempéraments faibles, aux personnes convalescentes; à celles qui, par état, sont obligées de soutenir une longue application d’esprit,, parler longtemps en public, ou de donner au travail une partie du temps destiné au sommeil ; il console à la fois l’estomac et le cerveau, aussi est -il l’ami intime des gens de lettres.

AULAGNIER. — Dictionnaire des aliments. — . Le chocolat bien confectionné, est un aliment agréable, nourrissant et de facile digestion. On peut dire que si

quelques personnes ne se trouvent pas bien de son usage, on doit l’attribuer à sa mauvaise confection eti aux matières de qualité inférieures qui ont servi à le fabriquer.

CUVIER, le grand naturaliste. — Le baron Cu-H vier disait à l’un de ses amis : les veilles et le travailr m’avaient exténué, j’étais tombé dans un état de maigreur, voisin de l’émacie, lorsqu’on me conseilla» l’usage du chocolat. Deux mois de cette alimentation! excellente s’étaient à peine écoulés, que la nutrition! abondante du tissu cellulaire adipeux, me rendit Ici peu d’embonpoint que je possédais avant que jet fusse tombé dans la débilité.

DESGENETTES, médecin en chef de Varmèm d'Orient. — Le bon et spirituel Desgeneltes conseillait l’usage du chocolat à toutes les personnes! affligées de maigreur. En leur montrant sa personne

4 toute ronde il disait : Vous voyez, je le duis au bon chocolat.

ENCYCLOPÉDIE ANCIENNE. — Il y a longtemps qu’on appelle le chocolat le lait des convalescents et des vieillards ; parce qu’il est très-nourrissant •et très-propre à réveiller les forces languissantes des •estomacs débiles.

BÉHERENS. — Le cardinal de Richelieu, malingre, souffrant et très-irritable, dut à l’usage du chocolat le retour à la santé. Cet homme célèbre avait usé de tous les moyens offerts par la médecine, pour se guérir d’une irritation d’entrailles, et malheureusement sans succès. Deux tasses de bon chocolat 'lu’il prit chaque jour, pendant plusieurs mois, triomphèrent d’une maladie contre laquelle la médecine ilvait échoué.

MÀCQTJART. — De fa conservation de l'homme.

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• — Parmi les aliments analeptiques, le chocolat tient le premier rang; il convient particulièrement aux constitutions irritables, aux valétudinaires et à toutes B les personnes que leur position sociale oblige à être I sédentaires. Lebon chocolat nourrit bien et se digère I

très-facilement. La tassé de chocolat devrait être le I

déjeuner habituel des hommes d’études.

GIACOMINL — Professeur de médecine à Padoue. « — Je conseille aux personnes prédisposées aux irri-n tâtions gastro-intestinales; à celles qui en souffrent, jj par suite d’abus des alcooliques ; aux hommes de ca-H binet, aux convalescents et aux vieillards, je conseille! l’usage du chocolat. Pour les premières c’est un con-y tro-stimulant doux et agréable; pour les derniers! c'est un très-bon aliment qui nourrit bien et entre-ll tient la santé.

BROUSSAIS, médecin célèbre. — Le chocolat! de premier choix, provenant d’une bonne fabrique!

ni —

est un des aliments dont je me suis le mieux trouvé, pour mes malades et pour moi-même. Dans les inflammations du tube digestif, combattues par des applications de sangsues réitérées, il arrive naturellement que la perte de sang et la diète plongent le malade dans la débilité. Pendant sa convalescence la fièvre, qui souvent le dévore, lui fait commettre une imprudence de bouche qui occasionne une rechute. Avec le chocolat on pare à cet inconvénient ; car ce délicieux aliment calme la fièvre, nourrit suffisamment le malade et le conduit à la santé. J’ajouterai même que j’attribue plusieurs guérisons de gastroentérite chronique, à l’usage prolongé du chocolat.

BRILLAT -SAVARIN , professeur en gastronomie. — L’expérience et le temps ont démontré que le chocolat bien préparé, est un aliment aussi salutaire qu’agréable ; qu’il est nourrissant, de facile digestion et qu’il n’a pas les inconvénients qu’on reproche au café; qu’il est très- convenable aux personnes qui se livrent à une grande contention d’esprit, aux travaux

de la chaire, du barreau, ainsi qu’aux voyageurs ; n qu’enfin, il convient aux estomacs les plus faibles et | j les plus délicats.

Ces diverses propriétés, le chocolat les doit à ce I qu’il est peu de substances qui contiennent, à volume i égal, plus de particules alimentaires ; ce qui fait qu'il i s’animalise presqu’en entier.

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Quelques personnes se plaignent de ne pouvoir di- I gérer le chocolat ; il est très-probable qu’elles doivent fl s’en prendre qu’à elles-mêmes, et que le chocolat I dont elles usent est de mauvaise qualité ou mal fa- T briqué ; car le chocolat bon et bien fait doit passer dans tout estomac où il reste un peu de pouvoir di- U gestif.

ITARD, médecin et hygiéniste. — Mes propres expériences m’ont confirmé les bons effets du cho- K colat, dans les maladies de langueur provenant d’une I lésion intestinale. Dans les affections catarrhales des diverses muqueuses de notre économie, j’ai toujours i employé, avec succès, un régime diététique au cho-

.colat; ce moyen m’a réussi pour abréger les convalescences et obtenir une guérison solide.

LOMBARD, docteur -médecin. — Le chocolat mangé sec et à la main, ou préparé comme boisson, bu lait ou à l’eau, est un aliment aussi salutaire qu’agréable, nourrissant, tonique et d’assez facile digesion . 11 résulte de l’observation des médecins que l’usage du chocolat produit les meilleurs effets, quand il faut rendre aux malades leurs forces épuisées ou nour- ’ir les convalescents ; quand les évacuations abonnantes ont précédé ou qu’elles accompagnent les convalescences; quand des diarrhées ou des dyssenteries ont laissé, après elles, un principe d’irritation ; dans *es cas de diabètes et de sueurs colliquatives ; quand, b. ia suite des maladies de l’estomac ou des intestins, ces Organes révèlent un état inflammatoire ; dans les suppurations intérieures et surtout dans celles du poumon; toutes les fois, en un mot, qu’il convient de recourir à un aliment à la fois nutritif et adoucissant.

Convenablement fabriqué, le chocolat est une exil»

ceilen le alimentation, non-seulement pour les adultes dont il entretient les forces; pour les vieillards dont il répare la faiblesse ; pour toutes les personnes d’un tempérament délicat; mais surtout pour les enfants, j qui trouvent dans cette substance les principes nécessaires à la solidification des os, et favorables, dès I lors, à leur croissance.

Telles sont les opinions des hommes les plus corn- |j pétents sur cette matière ; mais il en est encore un 1 plus grand nombre que nous avons omis ou qui nous n ont échappé. Nous demanderons au lecteur qui aura U eu la patience de lire ces diverses opinions, si, parmi fj les substances alimentaires, il existe un aliment qui rj ait réuni autant de suffrages? Nous croyons donc que (J l’excellence du chocolat est solidement établie, commejl aliment et comme boisson des plus salutaires à law santé, et comme substance des plus agréables, parti son parfum et son exquise saveur. Il ne nous rcstetl plus qu’à résumer, en quelques corollaires, toutes lesli opinions citées.

DES EFFETS Dl' BON CHOCOLAT SUR L’ÉCONOMIE