HUMAINE

Et d’abord, commençons par dire qu’un aliment est d’autant plus complet, c’est-à-dire nourrit d’autant mieux qu’il contient un riche mélange de matières azotées, grasses, féculentes, aromatiques, et divers sels propres à faciliter la digestion. La réunion de ces divers principes constitue un aliment complet, propre à réparer les pertes que notre corps fait incessamment. Or, le chocolat , d'après l’analyse chimique donnée à la fin du premier chapitre, contient tous ces principes. Un aliment, au contraire, dans lequel un ou plusieurs de ces principes manquent, est un aliment incomplet auquel on est obligé d’associer d’autres substances alimentaires (1).

Le chocolat de choix et bien préparé, est un des plus précieux aliments que nous possédions ; il contl) Voyez la classification des aliments et la théorie de l’ali- ’mentation, dans l’ouvrage intitulé : Hygiène alimentaire. Sa llecture peut éclairer bien des personnes égarées sur la manière de se nourrir en état de santé ou de maladie.