GLUTEN AU CHOCOLAT

Faites bouillir du bon lait, et, lorsqu’il est en pleine

ébullition, jetez-y le gluten en l’éparpillant; puis remuez de temps en temps. Après quinze minutes, retirez-le du feu et laissez-le mijoter doucement sur le coin du fourneau. Votre chocolat à l’eau ou au lait étant préparé, mêlez-le au gluten et remuez pendant j quelques minutes pour obtenir une bouillie homogène et sans grumeaux.