PASTILLES D’OSMAZOME AU CHOCOLAT

L’osmazome est le principe aromatique des viandes; uni à la fibrine, il constitue l’aliment plastique le plus riche.

Faites fondre, dans du bouillon dégraissé, vos pastilles d’osmazome et retirez du feu avant l’ébullition ; parce qu’en bouillant l’arome se vaporiserait. Versez aussitôt votre chocolat, préparé à l’eau ou au lait, et opérez-en le mélange en remuant en tous sens.

Ces deux préparations, contenant beaucoup de matière azotée, conviennent, dans les cas où une

nourriture substantielle et stimulante est nécessaire pour relever les forces épuisées, pour tonifier les divers systèmes de notre économie et verser dans la circulation des sucs vivifiants.

BOUILLIE DE GllUAU d’âVOINE AU CHOCOLAT.

Délayez dans de l’eau ou du lait votre gruau d’avoine, ajoutez un peu de sel et de beurre frais. i Placez votre casserole sur le fourneau et faites :chaufïer en remuant sans cesse. Lorsque votre gruau laura bouilli sept à huit minutes, retirez-le du feu '.et versez-y votre chocolat préparé à l’avance; remuez pour en opérer le parfait mélange.

La bouillie de gruau d’orge au chocolat se prépare ide la même manière.