PURÉES MÉLANGÉES D’ÉPINARDS ET DE POTIRON AU CHOCOLAT

Les épinards et le potiron ayant été cuits à part, mélangez'les et réduisez-les en purée à travers une passoire, ajoutez lait, beurre et mie de pain au lait. Faites bouilloter doucement, et au bout de quelques minutes, versez dans ce mélange votre chocolat bouillant. Remuez en tous sens, jusqu’à ce que vous ayez obtenu un tout homogène.

On peut, au lieu de lait, faire usage de la gelée de veau, la purée en devient plus rafraîchissante.

Les préparations nos8, 9, 10, 11 et 12 appartiennent à l’alimentation rafraîchissante ou relâchante et médiocrement réparatrice. Ce régime convient particulièrement aux personnes échauffées, à celles qui vont difficilement à la garde-robe ou qui ont besoin de remèdes pour donner cours à cette fonction. Les individus affligés d’hémorrhoïdes s’en trouvent fort bien. La préparation n° 12 est délicieuse et manque rarement son effet.