CRÈME AU CHOCOLAT

Faites bouillir un demi-litre de lait non écrémé

avec quantité suffisante de sucre ; lorsque le lait sera réduit d’un quart, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux ; remuez pour faire fondre ; lorsque le chocolat est complètement dissout, retirez du feu et ajoutez encore trois jaunes d’œufs battus; mêlez exactement, puis faites prendre au bain-marie.