FLAN AU POTIRON F.T AU CHOCOLAT

D'une part : Faites cuire à l’eau ou au lait quantité suffisante de potiron-giraumont, coupé par petits

morceaux ; passez-le ensuite à travers la passoire, avec le pilon, pour le réduire en purée.

D'autre part : Délayez, ainsi qu’il vient d’être dit précédemment, deux ou trois cuillerées de fécule dans du lait ; pour une cuillerée à bouche un quart de litre ; pour deux cuillerées trois quarts de litre ; ajoutez le chocolat coupé par minces morceaux et placez votre casserole sur le fourneau ; poussez l’ébullition jusqu’à ce que le liquide soit réduit d’un tiers. Ayez soin de remuer sans cesse pour éviter que votre bouillie ne se grumelle et ne s’attache au fond du vase.

Votre bouillie étant bien cuite et assez épaisse,

retirez-la du feu et versez-y la purée de potiron ;

remuez en tous sens pour bien mêler, puis ajoutez trois œufs battus en neige et de la même manière que le flan au chocolat. Cela fait, placez votre flan dans un bain-marie et laissez-le jusqu’à ce qu’il soit pris.

Cette préparation est douce, nutritive, rafraîchissante ; elle convient particulièrement aux personnes nerveuses, bilieuses, échauffées ; à celles qui relèvent de maladies inflammatoires, et enfin, aux individus sédentaires qui vont difficilement à la garde-robe.