TI1É NOIR

Nous avons dit que la première récolte du thé avait lieu au commencement d’avril. A celte époque de l’année, les premières feuilles sont encore en bourgeons et fournissent le l/ic noir. — Les feuilles recouvertes d’un léger duvet, donnent le pé/îoê blond ; niais, ce n’est qu'à l’àgc de six ans que l’arbre pro—

(luit cos fouilles. Huit ou dix jours après, on cueille 1 Qpékoé noir. — Dans le courant de mai, les feuilles qui ont succédé à la première récolte, sont assez développées pour être cueillies ; elles forment la sorte de thé, nommée souchong. — Six semaines plus tard, c’est-à-dire vers la fin du mois de juin, on commence la troisième et dernière récolte, qui fournit le congo. — Le thé, qu’on nomme campoy, vient tout simplement des feuilles choisies du congo. Lorsque le triage des feuilles et leur préparation ont été parfaitement exécutés, le campoy passe pour un des meilleurs thés exportés. — - Parmi les thés noirs, on distingue encore le boeha de la province de Fo-Kien. Enfin, on donne aussi le nom de boeha aux feuilles les plus communes de la dernière récolte.