III

Les autres aromates ajoutés au cacao, tels que : girofle, benjoin, poivre, piment, storax, ete., ne donnent que dçs chocolats irritants, qui peuvent flatter les palais blasés, mais qui seraient fort nuisibles aux personnes faibles, délicates ou convalescentes. D'ailleurs, il est démontré qu’un chocolat condimenté d’épices, est ordinairement composé de cacao moisi, d’épluchures, de coques et autres rebuts. Les aromates en question ne sont ajoutés que pour masquer et absorber la mauvaise odeur et le goût désagréable des cacaos avariés.

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