SUIVANTS

Matières grasees

Matière solide Matière azotée salines et sucrées.

1/2 lit. infusion de café. 9 gr. 50 4 gr. 53 4 gr. 97

1/2 litre de lait. . . 70 »» • 45 »» 25 »»

Sucre 75 »» »» »» 75 »»

Total.. . . 154 gr. 05 49 gr. 53 104 gr. 97

Le café est donc un aliment très-riche et parfaitement assimilable; mais, de même que beaucoup de boissons et d’aliments, sa digestion facile et son assimilation dépendent des tempéraments, de l’état des

voies digestives et de certaines circonstances peu appréciables, liées à l’instinct de l’estomac; d’où il résulte, ainsi que nous l’avons dit plus haut, que chez les uns, le café pris après le repas, agit comme digestif; tandis que chez les autres, il ralentit la digestion des aliments.