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vrières disposant de moins de lemps. Sujets traités par des spécialistes de bonne volonté : maternité, élevage el éducation des enfants ».

En ce qui concerne l'hygiène alimentaire et les démonstrations de éuisine, M'° Geotlroy a établi un programme en six leçons. Ces cours comportent notamment, au point de vue théorique, des notions sur l'achat des aliments, leur cuisson, sur la nourriture qui convient aux divers âges de la vie, et, au point de vue pratique, la confection d’un aulto-cuiseur et la préparation de quelques plats d'un usage courant {rosbif, purée de pommes de terre, riz, etc...).

Il nous faut maintenant examiner les détails d’organisation des cours mévagers dans différents établissements industriels.

La Filature J, Thiriez Père et Fils à Lille possède un vaste bâtiment, comportant :

Au rez de chaussée :

1° Une cuisine, avec cuisinières et accessoires ; 2° Une buanderie, avec fourneaux ; 3° Une salle de repassage ; 4° Un lavabo-vesliaire ; 5e Une bibliothèque ; 6° Une salle-à-manger ; 7° Une salle de consultation ; 8° Un vestibule ;

A l'étage au-dessus :

4°°4 chambres à coucher ; 2° Un vestiaire ;

SOBESE

3° Un vestibule ;

4° Une grande salle de conférences el de couture.

La loi Astier fonctionne ici de façon parfaite depuis le 26 janvier 1921. Les ouvrières au-dessous de dix-huit ans suivent, par roulement, dix ensemble et pendant deux semaines consécutives, les cours et les travaux pratiques de l'Ecole Ménagère, où elles sont détachées. Durant ce temps d’apprentissage, les jeunes filles sont payées au même tarif qu’à l'atelier et sont occupées à l’école huit heures par jour (sauf le samedi qui est réservé aux travaux de nettoyage chez leurs parents) : excellent et généreux moyen pour obtenir l’assiduité. Le groupe de dix est divisé en deux équipes. La première semaine, cinq ouvrières font la cuisine, achètent elles-mêmes les denrées sous la direction de leurs maîtresses, calculent le prix de revient de chaque plat. Elles allument les fourneaux, épluchent les légumes, préparent les’ aliments, font le service de table. Après le repas, {auquel elles sont conviées, les jeunes filles lavent la vaisselle, mettent la cuisine en ordre, se livrent en un mot à une répétition générale du rôle qu'elles auront à tenir plus lard dans la vie comme ménagères. Pendant ce temps, leurs cinq compagnes sont employées à la lessive du linge, au repassage, au nettoyage de la maison. — La semaine suivante, les deux équipes changent de rôle.

Des leçons communes d'économie domestique faisant ressorlir les rapports de la bonne conduite avec l’aisance, l'importance de l'épargne, de l’ordre, de la prévoyance, ou encore des travaux de coutu re, de raccommodage, de remmaillage, réunissent les dix apprenties à

certaines heures de la journée. Les élèves apportent de chez elles du linge, des vêtements pour les travaux pratiques. Des leçons de coupe leur sont également données pour leur permettre d'apprendre à confectionner elles-mêmes les pièces secondaires de l'habillement el de la lingerie.

Afin de mieux graver dans les esprits les notions pratiques acquises à l'Ecole Ménagère et pour leur servir de complément, des cours théoriques ont lieu plusieurs fois par semaine, à la sortie de l'atelier, de six à huit heures. Il est même permis aux jeunes filles du voisinage d’en profiler.

Les moyens d’émulation ne sont pas oubliés. Un registre de présence est tenu à lusine. Des points sont attribués par les professeurs aux élèves, suivant leur travail, et, à la fin de l’année, des récompenses sont accordées aux plus méritantes.

Ainsi, dans les Z{ablissements Thiriez, école ménagère et cours ménagers coexistent pour le plus grand profit des jeunes ouvrières. Le fait est rare et vaut d’être signalé. Cette manufacture assume ainsi une lourde charge, mais nul doute que les résultats soient féconds : le stage, qui revient plusieurs fois par an, permet aux jeunes filles de vivre vraiment par anticipalion la vie quilesattend et de se former à leurs futurs devoirs beaucoup mieux qu’elles ne le seraient pas de brèves démonstrations, qui auront toujours, malgré leur grand intérêt, quelque chose d’un peu superficiel.

Dans le Nord également, à Pérenchies, où la générosité de la direction des Ælablissements Agache a créé