CELLE DU CACAO ET DU CAFÉ

Malgré les diïïérences considérables qui existent entre la noix de Kola et le cacao au point' de vue de la matière grasse, des éléments protéiques ou de la matière amylacée, par exemple, il existe cependant d'autres principes,communs à ces deux produits, pour lesquels la discordance n'est pas si grande. Nous venons de dire, il y a un instant, que la noix de Kola renfermait plus d'alcaloïde que la fève de cacao : elle est donc plus riche qu'elle en principe actif.

Comme la quantité de cellulose contenue dans le café diffère peu de celle de la noix de Kola, la comparaison entre les deux graines sera plus instructive que la précédente.

On peut de môme rapprocher la composition centésimale de la noix de Kola, de celle du thé, quoique ce dernier contienne un certain nombre de principes qui ne se trouvent pas dans la noix de Kola.

Nous indiquons ci-après la composition de ces divers produits végétaux :

Tableau comparalif des principes consliluanls contenus, dans le cacao, le café, le thé et la noix de Kola.