Cuisine et ustensiles

La cuisine est d'une grande simplicité. Elle est installée à quelques pas de l'habitation. En ordre principal figure un trépied formé de trois pierres, sur lesquelles on pose en équilibre le pot en terre dans lequel mijote le mets en préparation; un feu de bois estentretenu sous le récipient entre les trois pierres placées sur le sol. A côté de ce 'trépied, s'étalent la pierre et la molette servant à la production de la farine et à la fabrication des huiles. Puis viennent, posés sur le sol, un ou deux paniers et le van. Quelques terrines et une section de courge complètent la batterie de cuisine.

Trépied et ustensiles sont, le plus souvent, placés entre les piliers servant de supports à un grenier. L'emplacement occupé par ces objets est quelquefois fermé par une série de rondins plantés entre les quatre piliers. Il arrive aussi que la clôture soit établie en dehors des piliers, mais adossée à ceux-ci et ouverte par le côté opposé. Dans la cuisine, installée de cette façon, il n'y a place que pour une personne, la ménagère.

J'ai vu chez Kadjumba un genre spécial de cuisine. En dessous d'un grenier s'étalait un ouvrage en torchis affectant la forme d'un « tub » . Au centre du « tub » et dans le sens de la longueur, s'allongeaient, juxtaposées, une pierre creuse et une autre plate. La première servait à la fabrication de l'huile, la seconde était employée pour la production de la farine, celle-ci toni-

Kuku. Poss. : Anglo-Egypt. B, b, 23.

bant dans la partie du « tub » restée disponible. Les deux pierres étaient enclavées dans l'ouvrage en pisé. A quelque distance, sous un autre grenier, quatre pierres, larges et coupées par les bords en lames de couteau, étaient plantées dans le sol les unes à côté des autres ; devant elles, à quelques centimètres l'une de l'autre, étaient placées deux grosses pierres rondes. Des terrines, posées en équilibre sur ces dernières, étaient en même temps retenues par vm côté contre les quatre premières.

La cuisine que je viens de décrire est tout ce qu'il y a de plus luxueux. Aussi n'ai-je vu le cas qu'une seule fois.

Lorsque la clôture est établie à l'extérieur du soubassement du grenier, il se présente que les rondins formant le caisson soient remplacés par des pierres effilées dressées dans le sol. Les pots servant aux usages culinaires sont de dimensions variables, mais d'une structure uniforme. Aucune recherche sculpturale ne se trahit dans la manière dont ils sont confectionnés. Tout, sous ce rapport, se borne à quelques pointillés ornant le pourtour (fig.2). Les vases servant à contenir les liquides ne diffèrent pas de ceux que l'on emploie pour faire cuire la farine ou le reste : ce sont des pots en terre cuite de différentes dimensions. Les paniers sont également de dimensions variables, mais, comme les pots, ils sont d'un dessin uniforme; circulaires à la partie supérieure et carrés à la base (fig. 3). Le van, sous son aspect général, ressemble, abstraction faite du manche, à la sébile en bois que promènent nos fabriciens pendant les offices religieux. Un des côtés, celui que la ménagère tient en mains pour faire sauter les grains, a son bord recourbé; l'autre côté, celui qui fait face au premier, est, au contraire, aplati

(fig- 4)-

Vanden Plas.

KUKU

(Poss. : Anglo Egyptiennes)

B. - Vie matérielle.

b) Alimentation.