Vallée, op. cit., p

V. cette Histoire du sucre d'érable dans les Mémoires de mathématique et de physique présentés à l’Académie Royale des Sciences …. t.II. Paris, 1955,p. 378-392. Ce travail fournit des précisions sur la fabrication du sucre, ses divers usages, l'importance de la production (12 à 15 milliers par an que l’on vendait ordinairement 10 s.la livre).