PET
Visite des viandes par les maîtres des victuailles Ordonnance de Mons. de Conti
(Archives municipales d'Avignon, série FF, n° 1477)
FRE est inhibé et défendu aux bouchers de cette ville, de tenir ou faire tenir, bœuf, mouton, veau, etc, et livrer au public les animaux que s’ils ‘sont visités par les Maîtres des victuailles et autres députés, sous peine de la vie et autres arbitraires, attendu le grand cours d'une étrange maladie du bétail, et pour éviter les inconvénients très grands qui sont arrivés aux provinces circonwvoisines, à cause de la maladie et mort subite du bétail et la mort des personnes qui en avait mangé...
Publication, in extenso, par les Consuls d'Avignon de l'adiudication de la ferme de la boucherie de leur ville
24 janvier 1619
(Archives municipalés d'Avignon, série HH, no 1567)
Messieurs les Consuls de la ville d'Avignon, font scavoir à tous ceux qui voudront entendue à l’arrentement de la grande Boucherie de la dicte ville pour une année qui commencera à Pasques prochaines et finira le dernier jour de Caresme prenant inclusivement de l’année Mil six centz vingt, ayent à se trouver au devant de la maison commune de la dite ville, à quatre heures après midy, du mereredy trentriesme du présent mois, la, ou se délivrera à la chandelle extainte à celluy, ou ceux, qui fairont la condition de la dite ville meilleure soubz les artieles que seront dressés et seront leus publicquement, faisant entendre que tous ceux qui viendront en la dite ville pour les fins sus dites ne pourront estre aucunément troublés, ny molestés, détennus, ny arrestés, pour aucuns délis communs ou particuliers suivant les Privilèges de la ville, et ordonnances sur ce faictes par nos seigneurs supérieurs.
Faicts en Avignon ce XXIIIT janvier mil six centz dix neuf.
Histare-assesseur.,
£ettre d'envoi des affiches pour la ferme de la boucherie
(Vers 1625) (Archives municipales d'Avignon, série HH, n° 1567)
Messieurs,
Estans dans le dessein d’arrenter la ferme de notre boucherie pour une ou plusieurs années, ayant esté changée du premier aoust à Pasques et dont la deslivrance s'en fera le premier de Mars prochain sans delay ; nous vous envoyons à cet effect, des affiches, que vous aurés la bonté de faire placarder et d'en faire faire la criée publique dans vostre ville par vastre trompette.
Affiche pour l’adiudication de la ferme de la boucherie
(Vers 1625)
(Archives municipales, série HH, n° 1567)
Messieurs les Consuls de la Ville d'Avignon font sçavoir que quiconque voudra prendre la ferme de la Grande Boucherie de la dite ville pour une, ou deux, ou trois années, ou plus commençant au premier juillet prochain, aye de se treuver dans la salle haute de la maison de ville, à quatre heures après midy du
prochain, là où la deslivrance de ladite ferme se fera à celuy ou ceux qui en feront la condition meilleure, soubs les paches, qualitez, et conditions sur ce dressez, et qui seront leus publiquement. Faisant en outre sçavoir qu’un chacun pourra librement venir pour cette occasion dans ladite ville sans pouvoir estre detenus, arrestez, ny emprisonnez pour aucuns debtes communs ou particuliers, suivant l'ordonnance sur ce faicte par Monseigneur l'Illustrissime Vicelegat. Donné en Avignon ce...
Extrait d’une délibération du Conseil de ville pour la surveillance des vivres
Carpentras, 3 mai 1648
(Archives communales de Carpentras BB 245, fol, 13 v°-14)
Sur la suppression des visiteurs de la chair et poisson, attendu l’abbus que s’y faict
Messieurs les cy assemblés ont tous unanimement conclud que toutz les poissoniers apportantz poissons à ladite ville seront attenus le porter à la poissonnerie d’icelle, à payne de vingtcinq escus et confiscation dudit poisson ; et soubs la mesme payne seront obligés de venir déclarer au secrétaire tout le poisson qu'ils apporteront, et moyennant ce leur sera permis d’establir le prix de leur poisson sans le pouvoir diminuer ny augmenter, ny porter le poisson hors ladite ville, et que le secrétaire escripra le taux que le poissonier mettra à son poisson, pour estre mis et affiché à la place de la poissonerie par ledit secrétaire à un lieu éminent pour estre veu de chacun ; ont aussy conclud de ne mettre plus de six poissonnières, lesquelles ne pourront estre tripières, et les femmes de poissonicrs ne pourront vendre leur dit poisson, ains seulement les six poissonières que seront establyes et jurées par messieurs les consuls, supprimant pour ce le visiteur du poisson ; et en cas qu'il se trouvast ledit poisson ne valloir rien, sera permis à un chacun desdits sieurs du conseil de le faire jetter.
Et pour rayson du visiteur de la chair ont Hote pouvoir à toutz messieurs dudit présent conseil et toutes leurs volontés d'aller visiter la chair au tuadour, et encore aux fins qu’il y aye plus exacte soing ont depputé pour visiter ladite chair messieurs Rollerii et Labaulme, transfferantz à toutz lesdits sieurs assemblés et susdits sieurs depputés le mesme pouvoir qu'avoient les maîtres de victuailles ; le tout toutesfois soubs le bon plaisir de noz seigneurs supérieurs quand à la susdite payne.
Reçu des amendes. — Livre de la politique (16 octobre 1681)
Le soussigné Trésorier Général de cette ville d'Avignon ay reçu de Messieurs les Consuls de la ditte ville et par mains de Monsieur Rivollat, second consul de la ditte ville la somme de cinq escus patas pour le tiers des amendes cy devant mentionnées concernant la part de la ville provenües du Consulat de Messieurs Deperussio, Durieu et Romandeau faites au dit Avignon le seize octobre mil six cent quatre vingt un.
LAFFANOY, Trésorier.
Idem, du trésorier de N:,S. Père. 3 Idem, du trésorier du Grand Hôpital.
lo
Règlement fait par Mons. Niccolini, vice-légat, défendant l’entrée des bestiaux et volailles mortes dans cette ville
(Boite de Pintat, n° 26, cottée BBB, n° 50)
CRE animaux atteints d’une certaine maladie comme contagieuse qu'on publiait estre fréquentes en diverses provinces et lieux circonvoisins et même dans ceux de cet Etat, surtout à l'égard des bœufs, vaches, veaux et austres bestes à cornes, comme encore pourceaux et de: toutes sortes de volailles...... AR a nous jugeons d'établir des défénses sévères, pour que la chair ne soit pas débitée pour éviter par leurs'secours que l'usage d’un aussi mauvais aliment ne nous attire de l’infection et n'’altère la santé publique ; a quoy nous'avons été conviés par les prévoyantes et zélées remontrances de MM. les Consuls..….… Bouchers et charcutiers ne devront faire rentrer en cette ville, aucun des dits bestiaux morts de quelle qualité qu'ils soient, à peine de confiscation et de 100 livres d'amende pour la première fois, applicable 1/3 à la Révérende Chambre, 1/3 à la Ville, 1/3 au dénonciateur, ipso facto sans autre déclaration, sans appel attendu qu'il s’agit de la santé publique, la deuxième fois peines corporelles...
Les bestiaux vivants rentrent par la porte du Rhône
Extrait d’une délibération du Conseil de ville relative à la viande de mouton et de brebis
(Carpentras, le 1e" avril 1690) (Archives communales de Carpentras, BB, 255, folio 277, v°)
Sur ce que la plus grande partie de nos habitants se plaignent que le fermier du moutton et les coupadours baillent et vendent de chair de brebis pour du moutton, ce qui est au préjudice des malades et contre les pactes et articles de son contrat ;
Messieurs du dit présent conseil, pour remédier à ce grand abbus et éviter cette volerie, ont tous unanimément et nul d'eux discrepant gonclud, soubs toutefois le bon plaisir et authorisation de nos seigneurs supérieurs, de faire faire inhibition et deffence au fermier de la boucherie du moutton et aux coupadours d’icelle et à chacun d’eux de baïller, vendre et débiter en chacune maniere que ce soit, directement ny indirectement, aucune chair de brebis pour la chair du mouton, sur la paine, pour la première fois contre chacun contrevenant d’estre mis au calcan, pour la seconde fois d’estre mis et levé à la corde, pour la troisième fois d’estre mis en galère.
