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Mandement de Mar Galterio, vice-légat, sur les viandes foraines mauvaises introduites en ville
(29 janvier 1698)
RL AE VRRU MR n SRE ORNE PEER PEN rT que depuis tr temps les habitants d’icelle ne sont servis que de mauvaise chair nonobstant les précautions de dilligences qu'on a pris soin d'apporter ce qui ne peut provenir que de ce que telles mauvaises chairs sont tuées en quelque lieu circonvoisin, qu’on fait entrer ensuite en cachette dans la ville, à quoi désirant remédier pour éviter les pernicieuses conséquences que tel abus produirait si on le tolérait, après avoir ouy M. l’Avocat et procureur général de N. S. P. et Saint-Siège apostolique par ces présentes avons mandé et ordonné être faits inhibition et def-
fenses à toutes personnes de quelle condition qu’elles soient sans seul excepter : de tuer ou faire luer aucune chair sous quel prétexte que ce soit dans le terroir de cette ville et de faire boucherie dans aucun endroit que dans les lieux ordinaires el destinés de la présente ville.
Taux pour le poisson (19 février 1698)
(Archives municipales d'Avignon. Livre de la politiqué, tome 5)
L'an mil six cent quatre vingt dix huit et le dix neuf du mois de février, illustres et magnifiques seigneurs, messieurs les consuls de la présente ville d'Avignon, juges de la police de la dite ville, assistés de Messieurs les Maîtres des victuailles et d’abondance, pour éviter les desordres qui arrivent journellement au sujet de la vente du poisson qu'on fait avec un grand abus, ont fait le taux cy-apres spécifié pour le bien public, pour tout le temps du reste du présemt carême à savoir :
Solles grosses, la livre depuis demy livre, en haut dix
SOIS LE rem eos RE OL MERS D RE CO: SrA0E0 Solles petites depuis demy livre, en bas cinq sols ...... Stade) Cipiétés (LS SOIS PERRET Sd SOL ERO EU) Grosses cipiétes dites supies, en haut seize patas ........ SIL T8 Gros muges du /Martécues”"CInpesoIS eee SOU Tourbeaux (@)--sept Sol ENS RER RE Re Se ip Merlans, d'une: oucdent ivresse ER Cr re S: SO TE0 Merlans de trois livres, en haut quatre sols RE mere Sn RE L, Merlans à tranches, sans souquet, cinq sols ........ SPAS cl 1 Boudroys (3), quatre sols, quatre deniers ..:......:.. DRM 0 Fourènes, quatre -sols, “huitzdeniers. Rem me SAS Agulhies (4), quatre:;sols, quatre deniers 04, 7.24% Sarre Clavelades ou Rays, quatre sols, quatre deniers ...... S: 4
(1) Petits suppions (sèches).
(2) Turbot de la Méditerranée.
(3) Lottes.
(4) Chat ou Agullia.
Pagtanx/ntrôis Sols, quatre. denjerss ..:.1.2. 2.100 «fee Sr 0/4 Daurades, quatre sols, quatre deniers .:.............. Sahel Anguilles des Martègues, quatre sols, quatre deniers..S. 4 4 Petits muges des Martègues, trois sols, quatre deniers... 3 4 Muges d’Aigues-mortes, quatre sols de demy livre entrant.S 4 0 Gros nez, sine grosses caillosses, quatre sols.......... DANTEO Petites caïlliosses, trois sols .....,... RENE OPEN SR Escarpes (1) d’Entressens, trois sols, quatre deniers....S. 3 4 Escarpes d'estang et d’Aygues-mortes : deux sols, qua-
(re deniers ne ere. ere RE A er ne tel Gieuclets (2), deux sols, quatre deniers ‘:3..::..,...4:. See, Loch) quatre SOINS re D EE ABOU SO DATÉE SO IS RE Re Matte à de va 2 nes en ll Sanaries tdeux sols AU deniers. ner ous ge) Pourpres (4), sive tripes deux sols huit deniers ...... SARA DeémoiseHeses (5) "trois! s01827.-:00 LUE TN SAS EC rules mirois sols eme. ee RS TO Die 0 Maquereaux, sine ouriols, quatre sols .............. Où Lure pl) Gajeon, (6) deux sols, quatre’ deniers... .. 4. SE Marsoins (7), deux sols huit deniers .................. DCR 0 Dainti (8), quatre sols, quatre deniers .......::....... DU À Anguilles d’estang ou d’Aygues-mortes : de deux livres
CHÉRDAS ATOS OLS AR PCT er ee Se SAR EU MCE tes MATLO 16e 0 LM EE RE RENE SO ChatsoumAouttlas eux EsSOlS RER Pen () Petits merlans de demy livre, en bas ..... TER RTS AT TA Brochets deux sols NUL AenIers de LM e terme SR RES Clos como) auatrensols dr A a oix : STE Feuilles, deux sols -huitedéniers "1007.00... SOUS Prato EU) POS SO DR TA Le ee non Dale arrete à à So ren D) POUR UMA T ITR AUTO MSOIS MEN eee ce eee EE ni l'oupssd'AVEueS-mortes ou d'estang, 424... Sa a, Pisouzos et mendoules deux sols, huit deniers ........ DR Te)
(1) Carpes.
(2) Jols ou mange-tout.
(3) Goujons de mer.
(4) Poulpes.
(5) Petit poisson vert de la couleur du maquereau. (6) Thon blanc.
(7) Sorte de Dorades avec de grosses dents.
(8) Petites sardines.
(9) Clovisses.
(10) Brème.
Gros :rougets, six sols -..4.7.% ES lee eee rate S 25000 0 Petits trougets; 6inasols 2. cer Rte RH 5E0 Anguilles d'estang ou d’Aygues-mortes :
dedemy livre en haut: quatre sols CP ASSES 0 NEO) Bars) "vingt fs patate os US NPC RER Ce D 31004 Fumar -troisssols hi tideniers er NN RE RER HOME US
Suivent les signatures de deux consuls, 1 maître de victuailles et de 2 maîtres d’abondance.
Du 22 mars 1698 (Archives municipales, non classée)
Achepts faits par Monsieur Foelix Villart à la Foire de Soumieres des Bœufs et moutons suivants :
192 moutons de Jenasemely de Ladignan à 9 la P... 1833 12
20-bœufs- duS'-VidakDuransson àa106 V'TaPrecr 1320 3153 12 FRAIS A ICEUX : | Dépense de caleche et de bouche du SNITIATtERRE RE POS GOUTTE Foraine desdits bœufs ét moutons et passaseæde Darque Ac Re Er Et ne Dépenses de peages, foin et journees des valets à la conduitte d’iceux.. 58 5 10 344 9 2
Pour 73 quintaux de foin acheptez de M. Rouland depuis l’arrivée desdits moutons et bœufs à 24
leFquintals de roy eee nee ele Gages de 15 jours de 4 valets à 6 patas le mois LISE 5 4764 0er 28: 15
9493 | 2 9498 1 2 de roy
(1) Petit poisson plat, ressemble à la Dorade.
Mandement de Monseigneur Alamanno Salviati, vice-légat
Prothonotaire apostolique du N. des participans, Refferendaire de l’une et l’autre signature de N. St-Père le Pape, Vice-Légat et Gouverneur général en cette cité et Légation d'Avignon, et surin- : tendant des Armes de Sa Sainteté en cet Etat.
{Bibliothèque de la Ville, atlas 312 n° 173) -
Voulant pourvoir sur ce qui nous a été représenté par MM. les Consuls et assesseur de cette ville, et sur l'exposition qui nous a été faite par M. l’Avocat et Procureur Général de Notre Saiat Père en cette légation d'Avignon, que le bruit qui s'était répandu sur la mortalité des bestiaux qui servent à l’usage, et principalement pour la nourriture de l’homme, faisaient que plusieurs personnes se retenaient de manger de la viande, et que non seulement MM. les Intendans des Provinces voisines avaient envoyé dans leur département la recepte des remèdes propres pour la maladie des dits bestiaux, mais encore qu'ils avaient pourvu par des ordres convenables, à tous les cas auxquels le défaut de précaution, et de foires auroit peut donner lieu, s'il fut arrivé que les dits bestiaux eussent été attaqués de la dite maladie et que la chair en eut été débitée pour les boucheries.
Pour ces causes, voulant prévenir la contagion que la viande des animaux atteints de la dite maladie pourrait causer parmi les hommes, et rassurer les gens sur la viande qui se débite dans les boucheries, quoique nous n’ayons rien appris de certain sur la mortalité prétendue des dits bestiaux dans les provinces voisines, quelque diligence que nous ayons fait pour être informé de la vérité des choses. Cependant, le zèle que nous avons pour ce qui regarde le bien public et la santé des habitants de cet Etat, ne nous permettant pas de négliger rien de ce qui pourroit y contribuer. Par ces présentes que nous voulons être inviolablement observées jusques à nouvel ordre, nous avons ordonné et ordonnons à Messieurs les Consuls, tant de cette dite ville que des autres villes et lieux du Comtat, de faire assembler le Conseil de leur communauté, d’abord après la réception des présentes, pour députer des Inspecteurs capables et expérimentés, suivant le nombre que ledit Conseil jugera nécessaire, dans chaque Ville ou Lieu, pour examiner et visiter tous les bestiaux qui se tueront, lesquels ne pourront être tués et débités dans
les boucheries n’y ailleurs qu'après avoir été marqués sur les quatre cartiers pour le sceau de la Communauté ou te] autre marque que les dits Inspecteurs jugeront à propos. Voulant pour l'assurance de ceux qui ne prennent pas tout le cartier mais bien une partie, que la dite marque soit à l’extrémité de chaque cartier, et qu’elle reste à celuy à qui la dernière partie ‘du dit cartier sera livrée, afin que ceux qui aïront achepté de la dite viande avant luy, ayent peut se convaincre par leurs propres yeux qu'elle a été vérifiée et qu’ils la mangent sans crainte. Donnant pour cet effet aux dits Inspecteurs tout le pouvoir nécossaire, tant pour visiter les dits bestiaux que pour les faire tuer et en permettre ou deffendre la vente, suivant qu'ils le jugeront à propos.
Et ordonnant aux bouchers et autres à qui il appartiendra de reconnoitre les dits Inspecteurs et de leur obéir, pour ce qui regarde la tuerie des dits bestiaux, et la débite de la viande, à peine de cinq écus d'amende aplicable la moitié au fise de N. St- Père ou des Barons dans les lieux qui en dépendent et l’autre moitié à l'Hôpital des dits lieux, pour chaque fois qu'ils contreviendront et autre à nous arbittraire, ipso facto encourable sans autre déclaration.
Et comme la députation des dits Inspecteurs serait inutile s’il était permis aux particuliers de tuer des bestiaux pour leur usage et de se soustraire aux visites des dits Inspecteurs. Nous défendons par les présentes à toutes personnes de quelque grade et condition qu’elles soient, sans nu] excepter, même Ecclésiastiques et réguliers, de tuer ou faire tuer aucun bétail, dans aucun autre endroit que celluy qui sera ordonné par les Consuls, et après la visite et permission des dits Inspecteurs ; comme encore de vendre ny'achepter aucune viande tuée aillleurs qu'aux endroits et aux formes susdites, à peine de la confiscation des dites viandes ; que nous voulons et ordonnons être mises dans terre à trois pieds de profondeur, et de vingt écus d'amende aplicable la moitié au dénonciateur et l’autre au fise comme cy dessus ; et autre peine à nous arbittraire. Défendons de plus à toutes personnes d’entrer ny faire entrer par sOy, ny par personnes interposées, tant dans la présente Ville d'Avignon que dans les autres villes et lieux du Comtat, aucunes bêtes mortes, excepté le gibier, ny même aucunes pièces de viande, à moins qu'elles ne soient marquées et attestées des Inspecteurs du lieu, d’où l’on apportera les dites viandes par un certificat deuëment signé et légalisé par les dits sieurs Consuls, à peine de confiscation des dites viandes, lesquelles seront censées suspectes et dangereuses et enterrées comme dessus.
Et au cas que malgré les soins que nous nous sommes donnés pour prévenir la maladie des bestiaux, il s’en trouve quelqu'un, soit bœufs, vaches, chevaux, mulets, moutons, brebis, agneaux, chèvres et autres animaux qui servent à l'usage de l’homme qui fut attaqué et qui mourut de la susdite maladie, nous ordonnons aux propriétaires des susdits animaux, de les faire mettre sur le champ en terre jusques à trois pieds de profondeur, sans pouvoir en prendre ny en lever les peaux, sous quelque prétexte que ce soit, le tout à peine de 100 livres d’amende, aplicable la moitié au dénonciateur et l’autre moitié au fise comme dessus, et de peine afflictive en cas de récidive.
Mandant et commandant aux dits sieurs Consuls des Villes et lieux du Comtat de surveiller à l'exécution du présent règlement et de nous avertir en cas de contravention.
Et voulant, quant à la présente ville d'Avignon, par raport aux soins particuliers dont il est besoin à cause des cas qui pourraient arriver que Messieurs les Consuls, outre ce qui leur est enjoint par le Présent Règlement, établissent un Bureau Particulier, composé des dits Messieurs les Consuls, assesseur des sieurs Maîtres de Police et députés du Clergé et de l’Université ; avec six autres députés de chaque main, lequel règlera et déterminera tout ce qu'il convient de faire suivant l’occurance des cas, on nous rendant compte, toutefois, de ce qui aura été résolu dans le dit Bureau, pour en decerner l'exécution, suivant que nous le jugerons à propos.
Et afin que personne n’en puisse prétendre cause d’ignorance, voulons, mandons et ordonnons les présents être leües, publiées et affichées par tous les lieux et carrefours de cette ville et des villes et lieux du Comtat accoutumés, et que telle publication serve de personnelle intimation, toutes choses au contraire nonobstant auxquelles nous avons expressément dérogé et dérogeons.
Donné en Avignon, au Palais Apostolique ce dix huit juin mil sept cent. quatorze.
A. SALVIATI, Vice-Légat
Veu Philippe HILARIT, Avoc. et Proc. Général
DE BEAUVILLARD, Secrétaire d'Etat et archiviste.
Compte hebdomadaire
(Du 28e 7bre 1731) (Archives municipales, non classée)
Compte de la feuille N° 27 ou 27e semaine de la Régie de la Boucherie
d'Avignon ACHAT
83 moutons de Frial pd.. 2.750 Là 22 10... 618 15
Re — du LViMoulineo CD ERP 516 12
222 — dediottarde7 mOi a 21e Een 15525 210
G2 — dela Régie: 3,092 La 21640 2 06547
108 Bre‘de Gayte 7.117. DSC AMEMEE SR TELE EI
7 bre de liottard..... .. AMOR FIGE TRE PAT
590 moutors ou brebis pd. 18.487 L à diversprix 3.861 3
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