W[$3EL. — Zeilschrift fur physiologische Chemie

L*iBfliieiiM Gomme la bile afflue fréquemment dans l'eslomac,

et dM^aîîoSîtioiis ^^ s'est demandé si elle pouvait modifier les fermentamiorouemies. lions. Paschutin* voil la bile, en très petite quantité, arrêter la fermentation butyrique; mais ses expériences ont lieu in vitro. Par contre, Bufalini% Yignal reconnaissent que la bile ne gêne pas le développement des microbes dans les milieux de culture et les recherches de Vieillard-Baron ^ confirment cette opinion. Ici encore pas de conclusion ferme.

L'influence des associations microbiennes reste encore mystérieuse.

Il est encore deux influences qui peuvent intervenir dans les fermentations. La première, c'est la nature des matières alimentairest et KChn a montré qu'avec un même micro-organisme et un même suc gastrique, mélangés à diverses matières alimentaires, on obtenait des fermentations variées. La seconde, qui demanderait à être étudiée à nouveau, c'est la présence, la variation ou l'absence de l'oxygène ou de l'acide carbonique dans l'estomac pendant la digestion.

BArané H u'^st pas aisé de trouver son chemin au milieu

et oonoiiiBtoiit. de loutcs CCS divcrgenccs d'opinions basées sur des

expériences contradictoires et, si nous essayons de dégager quelques

parcelles de vérité au milieu de ce dédale, nous ne pouvons guère

admettre comme à peu près démontrés que les points suivants :

l"" Aucun des microbes de l'estomac ne possède une action spécifique sur le sens des fermentations gastriques. En général, la fermentation gazeuse dépend plutôt des saccharomycètes.

2* L'oxygène et l'azote des gaz stomacaux proviennent de l'air atmosphérique dégluti. De la proportion relative de l'O' et de l'Az on peut déduire le temps pendant lequel cet air a séjourné dans Testomac ou l'activité des actes chimiques qui s'y sont passés. Ces deux gaz peuvent exister dans l'estomac sain.

3^ Les autres gaz de l'estomac sont engendrés par les diverses fermentations.

4* L^acide carbonique et l'hydrogène, tout en reconnaissant comme origine les fermentations les plus diverses, sont liés surtout à la fermentation des hydrocarbonés.