CHAPITRE PREMIER
ARTICLE PREMIER. -oïdium
§ I. — Historique
L'Oïdium, qui a si vivement préoccupé les viticulteurs, a été signalé pour la première fois, en Europe, en 1845,
Il fit son apparition en Angleterre, à Margate, près de l'embouchure de la Tamise, dans les serres à Vignes de M. Tucker. On croit qu'il a été rapporté d'Amérique.
Peu de temps après, il apparut dans les serres de M. Rothschild, à Suresne; et dès l'année 1848, on constatait sa présence dans tous les environs de Paris, principalement à Versailles.
En 1852, il avait envahi tout le vignoble français; mais dans le Bordelais, le Languedoc et la vallée du Rhône les désastres furent beaucoup plus considérables. Cette même année, il pénétrait en Autriche, en Italie, en Algérie; puis en Suisse, en Grèce, et en 1854, il avait envahi l'Europe entière.
En présence de ce fléau, une panique s'empara des viticulteurs ; de riches propriétaires arrachèrent leurs Vignes pour semer en place des céréales et autres plantes appropriées à la nature des terrains. En 1850, M. Duchartre, professeur à l'Institut agronomique de Versailles, démontra par des expériences convaincantes l'efficacité de la fleur de soufre pour combattre l'Oïdium. Ce savant professeur, dans un rapport qu'il fit au Ministre de l'agriculture, fit connaître les résultats de sa découverte.
Le soufrage devint général ; la culture de la Vigne fut reprise avec entrain, et aujourd'hui ce fléau n'est plus à craindre.
§11. — Symptômes
L'Oïdium se manifeste par une efflorescence blanchâtre ou grisâtre. Ordinairement, cette cryptogame
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commence à se développer sur les jeunes feuilles et sur les jeunes tiges. Elle apparaît d'abord sous forme de petites taches blanches qui ne tardent pas à former des plaques qui prennent des teintes grisâtres, violacées ou bleuâtres en vieillissant.
Quand la maladie est intense, les jeunes feuilles deviennent coriaces, les jeunes rameaux noircissent et sèchent ; mais c'est surtout sur les grains que sa présence est dangereuse. La peau ne tarde pas à durcir, et prend une teinte livide ; les grains se crevassent et se fendent; les pépins sont souvent mis à nu et la maturité s'accomplit mal.
Lorsque la Vigne est attaquée par TOïdium, la récolte est fortement compromise; on n'obtient qu'un vin bien médiocre et de mauvais goût, et, si l'on n'y remédie au plus tôt, la maladie empêche l'aoûtement des sarments, et finalement la plante périt.
C'est dans les cellules épidermiques des parties herbacées que l'Oïdium puise sa nourriture ; et c'est surtout après la floraison que la Vigne court les plus grands dangers ; car lorsque les tiges deviennent ligneuses, les dommages sont presque insignifiants.
Quand la chaleur et l'humidité se trouvent réunies, rOïdium se développe très vite. Le mycélium de cette cryptogame rampe à la surface des organes et se trouve toujours à l'extérieur. Lorsque la spore se dépose sur les feuilles ou sur les jeunes rameaux, elle ne tarde pas à entrer en germination. Son mycélium se ramifie, les filaments s'entrecroisent et semblent se souder. Les filaments fructifères prennent naissance sur le mycélium. Ils sont dressés, obliques ou flexueux. Chaque fragment
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est une conidie ou spore qui peut se diviser elle-même en plusieurs spores. Les conidies sont cylindriquesovoïdes, ordinairement deux fois plus longues que larges. L'Oïdium appartient à l'ordre des Ascomycètes, au genre Erysiphe, d'où lui vient le nom à'Erysiphe Tuekeri qui lui a été donné par Berkeley.
§ III. - Traitement
Pour combattre efficacement l'Oïdium, il faut soufrer avec une chaleur d'au moins 25 degrés centigrades.
Au début, on ne faisait usage que de soufre sublimé; aujourd'hui on emploie le soufre trituré et bluté, qui coûte moins cher, et qui a l'avantage de fatiguer bien moins les yeux de l'opérateur.
On donne ordinairement trois soufrages aux Vignes.
Le premier se fait au moment où les tiges ont environ 10 centimètres de longueur. Ce premier soufrage nécessite de 15 à 20 kilogrammes par hectare.
Le second se fait au moment de la floraison, et on emploie environ 50 kilogrammes par hectare.
Le troisième a lieu au mois de juillet, et nécessite environ, par hectare, 40 kilogrammes de soufre.
On peut, suivant la température, appliquer des soufrages supplémentaires avec des doses intermédiaires.
On évitera de soufrer par une trop grande chaleur, afin de ne pas faire griller le raisin.
Une remarque très importante à faire, c'est que plus une Vigne est vigoureuse, moins elle a besoin de soufrages; souvent un seul peut suffire.
Les principaux outils employés pour le soufrage sont : le sablier, le soufflet et la hotte.
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Le sablier est une espèce de cône en fer-blanc, percé de trous à sa base, que Ton remplit et qui sert à sau poudrer les feuilles et les fruits. Le sablier a l'inconvénient de dépenser une plus grande quantité de soufre et de le répandre moins régulièrement.
Le soufflet à soufrer est un soufflet ordinaire auquel on a ménagé une ouverture à la partie supérieure pour y introduire le soufre. Une fois rempli, on bouche le trou avec un bouchon. Chaque aspiration du soufflet provoque un soulèvement de poussière qui est expulsée à l'expiration. Ce soufflet est bien préférable au sablier, vu que le soufre est mieux disséminé.
La hotte à soufrer est un récipient en fer-blanc, en forme d'entonnoir, contenant de 10 à 15 kilogrammes de soufre, qu'on fixe au dos, au moyen de courroies. A la partie inférieure, l'entonnoir se prolonge par un tuyau de caoutchouc auquel aboutit un petit entonnoir surmonté d'un soufflet cylindrique. En marchant, on baisse le tuyau, et à chaque pas, on presse le soufflet, et le soufre expulsé se répand en nuage très fin sur la Vigne. Cet appareil offre l'avantage d'économiser une grande quantité de soufre.
ARTICLE II. - PÈRONOSPORA OU MILDIOU
§ I. — Historique
Un champignon parasite, qui se répandit encore plus vite que J'Oïdium, fut le Peronospora viticola ou Mildew des Américains.
En 1878, il apparaissait dans les Charentes, dans la
vallée du Rhône et dans la Guyenne. En peu d'années, il envahit toute l'Europe.
Il était connu depuis fort longtemps en Amérique, et les dégâts causés par cette cryptogame avaient été tellement considérables, qu'on avait abandonné la culture de la Vigne dans plusieurs provinces des États-Unis.
§ II. — Symptômes
Le Pèronospora se développe, comme l'Oïdium, sur les parties vertes de la Vigne. Il apparaît sous la forme d'efflorescences blanchâtres ou grisâtres. Il attaque ordinairement la partie inférieure de la feuille. Son mycélium pénètre dans l'intérieur des tissus, les désorganise et produit ces taches connues sous le nom de brûlures.
Au commencement, la face supérieure des feuilles présente des taches jaunâtres, puis une teinte feuille morte, et les feuilles ne tardent guère à tomber. Cette chute prématurée des feuilles trouble profondément la végétation de la Vigne; le bois mûrit mal par défaut d'aoûtement: la plante finit par succomber.
Les raisins, ainsi dépouillés de leur ombrage, mûrissent mal ou se dessèchent, et Ton ne récolte le plus souvent qu'un vin de mauvais goût.
Le Mildiou attaque également les grains. Son mycélium pénètre dans leur intérieur et empêche quelque fois leur fructification. Quand cette cryptogame attaque les grains, elle détermine plus tard des brunissements et des durcissements de peau, par places limitées, et l'on a donné à ces taches le nom de Rot brun. Cette forme de la maladie, que Ton avait d'abord crue dis-
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tincte du Péronospora, est connue en Amérique sous les noms de Rot gris ou de Rot commun.
FiG. 1. — Aspect du Péronospora viticola sur la face inférieure d'une feuille de Vigne. Grossi 40 fois (Prilleux).
Il ne faut pas confondre le Mildiou avec VErineum, qui est la galle d'un acarien parasite*. Les feuilles attaquées par ce dernier sont gaufrées à la face supérieure, tandis qu'elles ne le sont jamais par le Mildiou. De plus, la feuille bullée reste toujours verte à la face supérieure.
Le Péronospora (ûg, 1 et 2) appartient à Tordre des
i Voir plus loin.
Ascoimcotois, à la famille des Pèronosporées, qui renferme lu {^enve Peronospora et le genre Cystopus.
Vin, 2t — lS<niqiiet de cinq filaments conidifères sortant par un stomate. Grossi 270 fois (Prilleux).
Le niyciilium de ce champignon parasite vit dans les
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tissus de la plante, absorbe au moyen de suçoirs les sucs qui lui sont nécessaires. Il rampe entre les cellules sans les traverser. Les filaments fructifères, au nombre de quatre ou cinq par stomate, se ramifient et portent dés spores ou conidies ovales.
Le Mildiou est beaucoup plus redoutable que TOïdium; aussi les viticulteurs se sont-ils vivement préoccupés des moyens de combattre ce fléau.
Comme TOïdium, le Péronospora demande, pour se développer, une température de 25 à 30 degrés centigrades. Lorsque les conditions d'humidité sont suffisantes, on le voit d'abord apparaître dans les parties des Vignes mildiouséesTannéeprécédente ; car les feuilles enfouies ont conservé les spores dites d'hiver. Les conidies perpétuent la maladie pendant toute l'année, quand la chaleur et l'humidité réunies remplissent les condi tions atmosphériques favorables. Ce sont surtout les pl-uiesetles rosées abondantes, suivies d'une température élevée, qui provoquent l'extension de cette cryptogame.
§ III. — Traitements
Bien des moyens ont été proposés pour combattre le Mildiou.
Dès le commencement, on reconnut l'efficacité des sels de cuivre. Dans le Médoc et dans la Bourgogne, où les viticulteurs ont l'habitude de badigeonner les bordures des Vignes avec du sulfate de cuivre mélangé avec de la chaux, pour éloigner les maraudeurs, on remarqua que les Vignes ainsi aspergées conservaient bien leurs feuilles, tandis que les voisines, atteintes par
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le Péronospora, les perdaient. Il n'y avait donc qu'à user du remède qui se présentait dans un temps si propice.
Comme il semble acquis que des dissolutions à faible dose sont efficaces, c'est avec ces dissolutions que les essais ont été faits, en variant la proportion du sulfate de cuivre de 1 pour 100 à 6 pour 100.
Plusieurs appareils pulvérisateurs ou simplement asperseurs ont été composés au point de vue de la quantité du liquide strictement nécessaire à chacun d'eux pour atteindre le plus complètement possible les diverses parties des plantes de Vignes à traiter.
Parmi ces appareils, celui qui a donné les meilleurs résultats est celui de M. Noël, dont la disposition est très simple et très ingénieuse.
Cet appareil (flg. 3) a subi récemment un perfectionnement remarquable qui permet, tout en employant moins de force, d'obtenir un résultat quatre fois plus grand, et, par suite, une pulvérisation bien supérieure.
Sa construction très solide permet de l'utiliser avec tous les liquides appropriés aux traitements des mala dies de la Vigne et de toutes les plantes.
Voici la manière de se servir de l'appareil : Introduire le liquide préparé par l'ouverture du haut ; visser avec force le bouchon à manettes, afin qu'il soit fermé hermétiquement ; fermer le robinet qui se trouve entre le tuyau et la lance ; donner quelques coups de balancier, et l'on pourra commencer l'opération en ouvrant le robinet. Pour entretenir la pression, il suffit de faire fonctionner le balancier qui se trouve à portée de la main gauche.
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Si le pulvérisateur venait à s'obstruer, il faudrait presser avec le doigt en faisant un mouvement demicirculaire sur la soupape par où s'échappe le liquide, Torifice se trouverait dégagé instantanément.
Fio. 3. — Appareil de M. Noë'.
Quand l'on a fini d'opérer avec de la bouillie bordelaise, il serait bon, après avoir vidé l'appareil, d'y
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passer un peu d'eau claire pour éviter que ce liquide (qui dépose très vite) ne forme une croûte dans Tin tértpur du récipient. Pour cela, il faudrait poser Tappareil dans un baquet contenant de l'eau à peu près le quart de Ja hauteur du réservoir, et faire agir le balancier; de cette manière, l'eau s'introduira par le dessous en Iraversant les soupapes et les conduits, et nettoiera parfaitement tout l'intérieur.
Parmi les principaux remèdes employés contre le Mildiou, nous citerons :1a bouillie bordelaise, la poudre Podechard et Veau céleste.
