ÉTUDE DE LA TOLÉRANCE DES GRAISSES

Parallèlement à cette étude, nous conduirons celle de la graisse qu’il faut en général diminuer.

En surveillant avec Vacide acétique officinal à 33 p. 100 bouillant^ nous diminuons donc peu à peu et par petits sauts la graisse à un et trois-

(1) BuANUENBEiui. Dev Ki iideirirz l , LXX, p. 207.

quarts p. 100, puis un et demi p. 100, puis à un p. 100, etc., en restant à la dose que l’enfant supporte encore sans présenter dans sa selle les signes d’intolérance {grosses gouttes et lacs de graisse) (1).

Lorsque enfin la selle indique à l’analyse une digestion normale, nous pouvons considérer le repas d’épreuve comme arrivé à la dose maximale de farines et de graisses que l’enfant peut supporter sans manifester d’intolérance.