Les aliments antitoxiques
a) Veau albumineuse.
b) Les potages à la caséine.
c) Le lait albumineux.
A.. — Aliments peu toxiques.
Lait de vache centrifugé.
Le lait de vache n’a aucune des qualités requises, car il contient du beurre et même
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s’il est centrifugé, il contient encore du sucre de lait dont l’influence sur les fermentations du catarrhe est si néfaste.
Lait de femme.
Enfants nourris au sein. — Lorsqu’un enfant nourri au sein est atteint d’un catarrhe intestinal doit-il continuer le sein ?
Le lait de femme même centrifugé, comme l’ordonne Salge, contient beaucoup trop peu d’albumine et de caséine, il contient beaucoup plus de sucre fermentescible que le lait de vache, et c’est peut-être l’aliment le plus pauvre en sels de toute la diététique infantile.
Si bien que cet aliment idéal pour le bébé normal et qui donne des résultats si remarquables dans presque toutes les autres affections gastro-intestinales ne donne, comme mon maître Widerhofer l’a démontré le premier, que de mauvais résultats dans la deuxième période du catarrhe intestinal.
Sous son influence, bien loin de décroître, l’intoxication recommence, la stupeur reprend, la température remonte, la perte de poids s’accentue encore et quelquefois on assiste avec
TRAITEMENT
stupeur à de véritables catastrophes rapidement mortelles.
En présence de ces faits, il faut donc individualiser et distinguer entre les nourrissons vigoureux et ceux qui ne le sont pas.
Nourrissons faibles. — Les bébés faibles, les nourrissons de moins de trois mois, et tous ceux qui sont atteints de catarrhes toxiques très graves, ne devront pas continuer^ le lait de femme^ dans la période d’alimentation antitoxique et cela même avec les précautions que nous allons indiquer pour les nourrissons plus âgés.
Si l’on veut les sauver, il est indispensable de leur donner le lait albumineux et de ne reprendre le sein que dans la période de réparation.
Nourrissons plus âgés et plus vigoureux. — S’il s’agit, par contre, de nourrissons plus âgés, plus forts et plus résistants, s’il s’agit de bébés atteints de catarrhe moins violent et qui ont perdu moins de poids, on pourra essayer après avoir franchi la période de désintoxication de reprendre le lait de femme et dans la plupart des cas on pourra voir le nourrisson se remonter lentement, après une période d’oscillation angoissante pour les parents qui
Combe. — Mal. gastro-intestinales 39
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s’effraient de la fièvre, de la perte de poids plus accentuée et de l’agitation du bébé.
Mais il est indispensable si l’on veut arriver à un bon résultat d’user d’une prudence extrême lorsqu’on recommence l’alimentation avec le lait de femme.
Technique. — Le premier jour, il faut commencer par donner le lait de femme trait et par doses minuscules de 5 à 10 grammes au plus par repas, ces doses seront données à la cuiller et on multipliera les repas à dix par jour.
Le lendemain, on donnera de la même manière, mais au biberon, dix fois 15 grammes de lait de femme trait en augmentant pas à pas, tout en consultant le thermomètre pour revenir de suite en arrière si la température monte. On complétera la ration liquide indispensable avec du thé de Chine léger dans lequel on dissoudra d’après le conseil de Finkelstein trois cuillerées à café, c’est-à-dire 3 p. 100 de Niitrose ou de Plasmon dont nous avons déjà relevé l’action antifermentative.
Si l’on voit, après quelques jours, la chute du poids s’arrêter, l’enfant reprendre ses forces, les diarrhées diminuer sans que la température monte, on pourra mettre le bébé directement
TRAITEMENT
au sein de la nourrice, dont on aura entretenu la lactation en lui faisant nourrir son propre enfant.
Le premier lait, le moins gras, est réservé au bébé malade, le second au bébé de la nourrice.
Si l’enfant est encore trop faible, il vaut mieux traire le premier lait et le donner quel-
ques jours encore au biberon afin d’éviter au bébé la trop grande fatigue de la succion.
On voit combien de précautions il faut pour pouvoir continuer le lait de femme.
Petit lait.
Le petit lait, préparé avec du lait de vache ou mieux encore avec le lait d’ânesse, conseillé par Salge, ne contient pas de caséine, ce qui est ici un gros inconvénient, mais on peut il est vrai la remplacer par 3 p. 100 de Niitrose ou de Plasmon.
Il ne contient pas de graisse, ce qui est un avantage, mais son hydrocarbone s’y trouve sous forme de lactose, c’est-à-dire sous sa forme la plus fermentescible.
Comme Finkelstein, je ne crois donc pas cet aliment indiqué dans la deuxième période du traitement du catarrhe.
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Babeurre.
Le babeurre est un lait relativement riche en caséine et pauvre en beurre, sa proportion en sucre est moindre et il contient suffisamment de sels.
Pourvu qu’on ne le donne qu’à doses minimes, on obtient avec le babeurre de bons résultats dans le traitement du catarrhe, résultats certainement supérieurs à ceux obtenus avec le lait de femme mais qui sont de beaucoup inférieurs aux résultats obtenus avec le lait albumineux.
B. — Aliments antitoxiques.
L’aliment idéal dans le catarrhe ne doit donc pas seulement être peu toxique mais il doit être antitoxique.
Or pour cela il faut quHl soit albumineux.
L’albumine, on ne saurait trop le répéter, est un antifer mentes cible qui empêche la fermentation des sucres et des graisses dans l’intestin.
L’hydrocarbone, par contre, est un antiputride qui empêche, par sa présence, la putréfaction albumineuse dans l’intestin.
TRAITEMENT
Comme nous l’avons déjà vu jusqu’à la découverte si remarquable du lait albumineux par Finkelstein, nous nous servions dans le catarrhe de deux autres aliments albumineux qui nous rendent encore quelquefois des services, aussi devons-nous les mentionner ici ce sont : Veau albumineuse et les soupes caséinifiées.
Eau albumineuse.
Dès le deuxième jour de la diète hydrique, nous nous sommes souvent servi d’eau albumineuse sans sucre.
Un à deux blancs d’œufs délayés dans un litre d’eau cuite.
Cette boisson permet surtout à des parents inquiets devoir venir sans trop d’angoisse un deuxième jour de diète hydrique et dans les cas absolument exceptionnels où j’ai été obligé de dépasser trente-six heures de diète hydrique, j’ai toujours employé pour les douze dernières heures l’eau albumineuse qui nourrit un peu et qui agit comme aliment antitoxique.
Bouillon de poulet dégraissé.
J’ai aussi souvent employé et avec le même bon résultat du bouillon de poule refroidi et passé au tamis pour le dégraisser.
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. Potages à la caséine.
Bouillon d’orge caséinifié. — Avant la découverte du lait albumineux nous avions l’habitude dès la fin de la période de désintoxication de commencer l’alimentation du bébé par un bouillon d’orge ou d’avoine.
Recette. — Suivant l’àge, 10 à 40 grammes de farine pour 1 litre d’eau sont cuits jusqu’à réduction à un demi-litre et passé au tamis sans presser; n’ajouter ni lait, ni sucre, ni sel.
Le bouillon de céréales est un liquide gluant contenant beaucoup de gluten et peu d’amidon, auquel on peut ajouter pour le caséinifîer une cuillère à soupe de lait bulgare centrifugé ou, comme nous le faisons volontiers pour les enfants plus âgés, une cuillerée à café de caséine fraîche.
Les bébés, le prennent volontiers.
On peut remplacer le lait bulgare d’après l’expérience de Finkelstein par le Nutrose ou le Plasmon à la dose de 3 p. 100.
2° Bouillon d’orge caséinifié et sucré. — La caséine exerçant son action antifermentes- . cible, il devient bientôt possible d’ajouter sans produire de fermentations du Soxhlet en quantités lentement progressives jusqu’à 5 p. 100.
Semaines
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SÛQOgr
40DOgr.
230gr
220gr
210gr.
20Dgr.
