SOUS-ALIMENTATION GRASSE

La sous-alimentation grasse ne paraît pas exercer une influence très considérable sur la nutrition de l’enfant, car il est possible de nourrir des bébés avec des laits presque absolument dégraissés et cela pendant des mois sans qu’ils en souffrent, pourvu que la valeur calorifique de la graisse soit remplacée par une dose isodyname d’hydrates de carbone.

La graisse en effet ne favorise pas l’assimilalion de l’albumine comme c’est le cas pour les hydrocarbones, ainsi que le démontre le tableau suivant emprunté à Meyer (1).

(1) Mever, Langstein SaiKjlimjs, p. 7o.

sous- ALIMENTATION GRASSE

NoiiiTiUiiT. Azote de

iioiirrilurc

Azote urine.

Azote selle.

Bilan

azoté.

Lait, sûupp, ) ,

caséine )

Lait, soupe, ]

caséine, ^ 4,773

+ 25 gr. beurre. ]

On le voit l’augmentation delà graisse dans la nourriture a pour effet : d’augmenter l’azoteselle, l’azote-urinaire et de diminuer l’azote assimilé.

Ce n’est qu’après une sous-alimentation grasse très longuement prolongée que l’on peut voir la croissance pondérale s’arrêter et ne reprendre que, lorsqu’on redonne à la place du sucre, des quantités isodynames de graisses.

Rosenstern (1) cependant ne croit pas la sous-alimentation grasse sans inconvénient, car d’après ses recherches l’augmentation considérable de Vhydrémie dans l’alimentation prématurée farineuse serait due non seulement à l’augmentation des hydrocarbones, mais aussi et surtout à la sous-alimentation grasse.

Sous-alimentation grasse thérapeutique.

La sous alimentation grasse est utilisée dans la dyspepsie albumineuse^ dans la dyspepsie

(l) Rosenstehn, loc. cit., p. 39U.

DYSTROPHIES PAR INANITION

des graisses, dans Vathrepsie, dans Veczéma et surtout dans le traitement de la diathèse lymphatique et de la diathèse exsudative de Gzerny.

Dans toutes ces maladies on ne diminuera la graisse qu'au prorata de V abaissement de la limite de tolérance pour les graisses et on remplacera les quantités de graisses par des quantités isodynames d’hydrocarbones.