CES SELLES CONTIENNENT-ELLES DE LA CASÉINE

Gomme la question a une grande importance au point de vue thérapeutique, nous allons la discuter avec quelque développement.

Putréfaction de la selle. — Remarquons tout d’abord que cette selle a une odeur franchement fétide, de putréfaction plutôt que de fermentation, qu’elle s’accompagne d’indicanurie et d’augmentation des sulfo-éthers urinaires, signes qui tous cadrent fort bien avec une putréfaction azotée d’origine intestinale.

Couleur de la selle. — La couleur grise de la selle ne prouve pas la présence exclusive de la graisse, car elle n’est pas due à la graisse, elle est produite d’après Langstein par la réduction des matières colorantes biliaires en urobilinogène.

Alcalinité de la selle. — Cette selle est alcaline et comme Freund (1) l’a démontré, la cause de la formation des selles de savons alcalino-terreux ne doit être recherchée que dans

(1) Fkiîund. Jaritb. /’. LXV, [). oli.

cette alcalinité de la selle. Or, cette alcalinité serait causée, d’après Freund, par une augmentation des sécrétions albumineuses de l’intestin qui se putréfieraient.

Nous sommes d’accord avec Freund sur l’influence de l’alcalinité, car les preuves qu’il en donne sont convaincantes, mais non pas sur l’explication de cette alcalinité qui est toute hypothétique.

Nous pouvons en effet tout aussi bien soutenir que l’alcalinité et la putréfaction sont dues aux résidus indigérés de caséine^ ces selles apparaissant dès qu’on augmente les doses de caséine ingérées, comme cela se produit avec le lait bulgare et avec le lait albumineux de Finkelstein.

Mais il ne suffit pas d’affirmer, il faut encore démontrer. Or cette démonstration est difficile :